雀舌茶是綠茶中的珍品，常喝茶的人都知道，有的茶葉耐泡，可以泡七八次，而有的只能泡兩三次就沒有味道了，而雀舌茶就只能泡兩三次就沒有味道了。
雀舌泡幾次合適
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。第一次沖泡，浸出量占可溶物總量的百分之五十至百分之五十五；第二次沖炮一般約占百分之三十；第三次占百分之十左右；第四次只有百分之一至百分之三了。從其營養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡百分之八十被浸出，第二次約占百分之十五，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶葉的香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡；再沖泡則無滋無味。雀舌茶屬于綠茶，且是綠茶中比較細(xì)嫩的茶品，因此，雀舌茶不耐泡，一般泡兩到三次，第四次時就沒什么味道了。
雀舌茶泡飲技巧
首先茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。
為品味出雀舌茶更多的文化，這里建議用玻璃杯沖泡，飲用時可以看出茶葉片片立在水中，仿若群鳥沖向蒼天，又如小仙子在水中翩翩起舞，別有意境。
