本來(lái)作為歷史的遺珠，恩施玉露算是小眾之風(fēng)，但是在成為2018國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶之后，想要一品恩施玉露風(fēng)采的茶友越來(lái)越多，是少見(jiàn)的”蒸青綠茶“，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料制作而成，特征鮮明，具體如下！
恩施玉露的產(chǎn)地特點(diǎn)
恩施地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，恩施玉露茶園更是以青山翠壑作伴，與清風(fēng)云霧為侶，在爛石礫壤扎根，長(zhǎng)期的交通不便與人為保護(hù)，茶園終年樹(shù)木蔥蘢，云霧繚繞，加上豐厚的腐殖土與眾多風(fēng)化石，茶葉便自然長(zhǎng)的汁滿葉厚。
恩施也是我國(guó)極少數(shù)的硒元素高富集區(qū)之一，有“世界硒都”之稱(chēng)。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，恩施玉露干茶含硒3.47mg/kg，茶湯含硒0.01～0.52mg/kg。硒元素是人體必需的微量元素，已被世界衛(wèi)生組織(WHO)和中華醫(yī)學(xué)會(huì)定為重要的微量營(yíng)養(yǎng)保健元素。中國(guó)72%的地域缺硒，正常來(lái)說(shuō)，中國(guó)成年人每日食物外需補(bǔ)硒25微克以上，大眾對(duì)硒元素重要性的認(rèn)識(shí)在逐步加深，而堅(jiān)持每天飲用恩施玉露，可有效補(bǔ)充人體所需硒元素，飲茶補(bǔ)硒，“魚(yú)與熊掌兼得”。
恩施玉露的品質(zhì)特點(diǎn)
恩施玉露采用源自盛唐的蒸汽殺青工藝，特有的蒸青工藝在最大程度上保存了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素，是最“綠色”的工藝。比起炒青、烘青更健康、更營(yíng)養(yǎng)。
從精心挑選的飽滿細(xì)嫩青葉到干茶需要經(jīng)過(guò)采摘、攤青、蒸青、揉捻、動(dòng)態(tài)烘干、理?xiàng)l、精揉、固形、精制9道工序。恩施玉露制作技藝第10代傳承人，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，與茶結(jié)緣60余年的楊勝偉老人每每提起這些都如數(shù)家珍。
恩施玉露對(duì)采摘環(huán)節(jié)的要求很?chē)?yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針。楊老強(qiáng)調(diào)，采摘最重要的就是一定得“提摘”，而不是掐斷或者剪斷。因?yàn)榍嗳~很柔弱，掐斷或者剪斷會(huì)造成茶梗處損傷，從而引起氧化變色，影響茶葉泡制出來(lái)的“綠色”的純潔度。
恩施玉露的歷史發(fā)展進(jìn)程
恩施當(dāng)?shù)厥a(chǎn)茶葉，而恩施玉露則是這眾多茶葉中的佼佼者，其外觀潔白如玉，帶有絲絲透亮的綠色故得名“玉露”。恩施玉露在《中國(guó)茶經(jīng)》一書(shū)中記載，恩施玉露最早發(fā)源于清朝康熙年間，由恩施一茶商所制作，其烘焙方式與現(xiàn)在的恩施玉露茶葉極為相似，這就是恩施玉露最初的發(fā)源。隨后，恩施玉露的制作工藝日漸完善，名聲也逐漸打響。
在中國(guó)近現(xiàn)代，恩施玉露就已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)中國(guó)的多個(gè)省市，甚至還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本等其他國(guó)家。在新中國(guó)成立后，恩施當(dāng)?shù)厥褂昧藷o(wú)性繁殖技術(shù)，并將這種茶葉大面積推廣，將失傳已久的蒸青工藝重新拾起，而恩施玉露也隨之發(fā)揚(yáng)光大。
2007年，恩施玉露獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，得到了地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)，在僅一年的時(shí)間內(nèi)就被授予了“湖北省第一歷史名茶”的光榮稱(chēng)號(hào)，2014年，恩施玉露的制作工藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，使得這種茶葉為天下人所熟知。
恩施玉露茶的制作工藝
“整形上光”是制成玉露茶光滑油潤(rùn)、挺直細(xì)緊、湯色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分兩個(gè)階段。第一階段為懸手搓條，把０．８～１公斤的炒二毛火葉，放在５０～８０℃的焙爐上，用兩手心相對(duì)，拇指朝上，四指微曲，捧起茶條，右手向前，左手往后朝一個(gè)方向搓揉，并不斷拋散茶團(tuán)，使茶條成為細(xì)長(zhǎng)圓形，約七成干時(shí)，轉(zhuǎn)入第二階段。
此階段采用“摟、搓、端、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光，直到干燥適度為止。整個(gè)整形上光過(guò)程，約需７０～８０分鐘。然后烘焙至用手捻茶葉能成粉末，梗能折斷，就可上揀。揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其他夾雜物，然后用牛皮紙包好，置于塊狀石灰缸中封藏。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的恩施玉露對(duì)采制的要求很?chē)?yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。
