狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度被稱為名茶，是江西珍貴名茶之一。它產于江西省羅霄山脈南麓的支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，是一種口感好，營養(yǎng)價值也非常好的茶葉，但是說到狗牯腦茶很多的人都不知道，那這是為什么呢？具體如下！
為什么狗牯腦茶不出名
1、產量
在我的家鄉(xiāng)湯湖鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶種茶葉，但是早前種植面積不大，產量不高，尤其是雨前茶，因而顯得彌足珍貴，所以價格偏高。近年來，政府加大了扶持力度，狗牯腦茶的種植面積翻了好多番。到目前為止，遂川縣的茶葉總面積可突破7萬畝，全年的茶葉總產量達1500余噸。
2、狗牯腦茶的加工工藝
狗牯腦茶的加工工藝分為6道工序，分別是：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝。每道工序的要求都很嚴格。春茶多于每年清明前3至5天采摘。先采一芽一葉初展，以葉背多白茸毛的茶尖為原料。狗牯腦茶2007年前制作基本以手工進行，經攤青、揀剔、殺青、初捻、初干、揉條、整條、提毫、干燥等多道工序精制而成。
其中殺青工藝是高溫、少量：殺青在鐵鍋中進行，鍋溫保持150～180℃，制作特級茶每鍋投葉量為0.2～0.6公斤，一級為0.3～0.4公斤。炒約4～6分鐘，待葉質柔軟，毫顯茶香時即時出鍋。整形亦在鍋中進行，溫度先高后低，用雙手輕輕抓炒、揉團提毫，從炒坯至整形共約15分鐘。干燥過程是以烘炒結合。含水量要求在3～5%時出鍋，稍經攤涼，以鐵罐盛裝密封。
狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨特、精細，獨具匠心。其操作技巧，火候把握等都十分考究。不平凡的工藝決定了不平凡的價格。
在政府的大力扶持下，目前狗牯腦茶的制作從純手工制作轉為手工加機械輔助制作，茶農不斷有了殺青機、揉捻機、拱干機和茶樹修剪機。大大縮短了制作時間，提高了加工效率。產量提高了，價格也自然回到了廣大消費者可接受的價格。
3、狗牯腦茶廠壟斷
俗話說：金杯銀杯不如老百姓的口碑。好茶要得到廣大消費者的認可，廣大消費者自然會將好茶口口相傳。以前因產量少，狗牯腦茶廠將茶葉大部分銷售到各個企事業(yè)單位及上級單位。普通老百姓難喝到好茶。
4、政府推廣力度
以前政府忽略了狗牯腦品牌的推廣，基本上是口口相傳。加上遂川這個地方交通也不發(fā)達，只有一條105國道貫穿遂川，京九線繞道遂川，連個火車站都沒有，可悲?。【畬綇乃齑▌澇龀闪⑹?，少了這個紅色招牌。所以推廣起來有難度。還好現(xiàn)在政府重視了，還開了兩屆的狗牯腦茶文化節(jié)，上了央視推廣，狗牯腦茶終于走出江西，推廣到全國了。
5、品牌響了，假冒的多了
通過政府的大力宣傳，狗牯腦茶的品牌形象及知名度與日劇增！有些外地的商家看到了市場，以外形相似于狗牯腦茶的外地茶葉冒充狗牯腦茶來銷售。所以建議廣大消費者在購買狗牯腦茶時盡量在原產地-遂川來購買，以免發(fā)了錢沒買到好茶。
狗牯腦茶的歷史淵源
據《遂川縣志》及《梁氏家譜》等有關史料記載：清嘉慶元年（1796年)前后，湯湖人士梁為鎰（一作梁為一，又名梁兼萬）受雇于人放木排（水運木材銷售），從湯湖左溪河水運一批木材經泉江而入長江到南京銷售，突遇洪水木材被水沖散而落難南京，被一江蘇太湖籍女子楊氏相救，后結為夫妻；楊氏善種茶，后攜茶籽返，選中狗牯腦山（該山形似狗頭而得名）而種，潛心研創(chuàng)出獨特工藝制作出上乘綠茶，取山名而為茶名，當即被選為皇室貢品。
梁氏視制茶技術為秘技，立下“傳內不傳外，傳男不傳女”的祖訓，并定每年二月二十九為茶神節(jié)。《龍泉（遂川古稱龍泉）縣志》記：【狗牯腦茶始則面積小而量少，視為珍品，歷來為貢品，供帝王享用】，現(xiàn)仍是國家特供茶品種。
遂川茶葉自古為世人注目，文獻記載頗多。清末的《江西物產總匯說明書》、《如安府志》、《龍泉縣志》記載了遂川茶葉的生產情況，遂川茶葉還常出現(xiàn)在古人的筆下，被名人所盛贊。北宋大文豪蘇東坡曾駐足遂川，他在《宿資福院》詩中寫道：“衣染爐煙金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”蘇東坡嗜茶，詠茶詩作不少，遂川佳敬慰撫了這位大文豪宦海沉浮的心靈康楚，洗卻了他南貶旅途的疲憊，“茶烹石鼎”的稚趣，使他發(fā)出了“封事來投圣主意，長安此晚亦多愁”的感嘆。
清代陸廷桀，當過崇安縣令，對茶葉頗有研究，曾寫過《續(xù)茶經》一書，他在《續(xù)茶經》書中寫道：“吉安府龍泉縣匡山有苦茶，匡山的四面峭壁，其下多白云，上多北風，植物味甘苦。野蜂巢其間，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。”
當代名人也詠詩作文贊美遂川茶葉，其中首推黃承椴女士。黃承椴（1901－1980）江西九江人，出生書香世家，是著名女詩人，她八歲能詩，詩風穩(wěn)健、灑脫，甚得各詩家贊譽。1951年，刀子寫過一首題為《寄遂川茶葉后作》，詩曰：“好山如畫課贛江，細雨低叢氣已含。星霜鄭重傳前驛，香色包羅盡短函。采工盈筐兼料峭，厭厭遙夜破沉酣。手拔纖芽吾一痛，先生味清茶甘。”
狗牯腦茶的主要榮譽
1915年美國巴拉馬-太平洋國際博覽會金獎
1930年浙贛特產聯(lián)合展覽會甲等獎
1964年梁氏貢獻茶技藝，當?shù)卣⒐逢裟X茶廠
1982年狗牯腦茶被評為江西八大名茶之一
1985年狗牯腦茶獲優(yōu)質傳統(tǒng)名茶證書
1988年北京舉辦的首屆中國食品博覽會，狗牯腦茶獲得金獎
1989年江西省人民政府授予狗牯腦茶為江西省優(yōu)質產品稱號
1991年榮獲農業(yè)部名優(yōu)茶品質鑒定認可書
1992年榮獲香港國際食品博覽會金獎
1995年榮獲北京國際食品及加工技術博覽會金獎
1997、1999、2001年連續(xù)三屆中國國際農業(yè)博覽會名牌產品認定獎
2001年獲中國AA級綠色食品認證
2002年獲有機食品認證
2003年再次獲得江西省著名商標稱號
2004年批準為中華人民共和國原產地域保護產品（地理標志保護產品）
2007年榮獲江西公眾評價最佳品牌及江西市場最暢銷品牌
2008年榮獲中國綠色食品博覽會金獎。
2009年榮獲第二屆江西綠茶博覽會金獎
2010年入選上海世博會江西館名優(yōu)產品、并獲得上海世博會“綠茶類”金獎，
2011年榮獲“消費者最喜歡的江西大眾茶獎”和“優(yōu)秀展示獎
狗牯腦茶選購方法
1、看干茶的質量
用拇指與食指輕捏會碎的，表示干燥程度良好，如果使力重捏不易碎，則茶葉已受潮回軟，品質就會受到影響。
其次，看茶葉外形整齊度及色澤：
狗牯腦茶的外形緊結條索彎曲，不過，越偏低檔的茶葉外形偏粗，白毫也越少。越偏高檔的茶葉外形偏細且緊結，白毫也越多，色澤越整齊均勻。
2、聞香氣
新鮮的茶葉香氣以純和濃郁為主，陳茶就會有陳舊味。
3、嘗滋味、觀湯色、看茶底
好茶甘潤而有回味，能讓口腔有充足的香味或喉韻。茶湯黃綠澄清鮮亮，狗牯腦茶泡后速沉。葉底泡后茶葉逐次開展，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術良好，茶湯濃郁。
綜上所得，狗牯腦茶雖然不如西湖龍井、碧螺春等出名，但也曾獲得過許多國內外的獎項，具有一定的影響力，其品質更是得到了諸多認可。而且，隨著大家對于狗牯腦茶的關注度逐漸加深，未來狗牯腦茶也將會得到更好的發(fā)展！
