安吉白茶香味

 

　　安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級(jí)越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風(fēng)土韻”。

 

 

　　安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹(shù)，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。它既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

 

　　安吉白茶茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

 

　　1982年，在中國(guó)竹鄉(xiāng)，黃浦江源所在地——浙江省安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一蓬樹(shù)齡逾百年的再生型古白葉茶樹(shù)，即為安吉白茶始祖，該茶樹(shù)嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。當(dāng)時(shí)縣林科所的技術(shù)人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產(chǎn)干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會(huì)上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎(jiǎng)。至于安吉白茶價(jià)格，1996年每500克售價(jià)1500-2200元，因數(shù)量少，供不應(yīng)求。

 

　　1、看外形

 

　　安吉白茶的嫩度，以毫多肥壯、葉張肥嫩的為上品；茶葉瘦小、稀少的，為次品；葉張老嫩不均勻的，有雜物、臘葉的，則是品質(zhì)差的；以一芽葉一味佳品；一芽二葉以及梗多的圍次品。

 

　　2、看葉態(tài)

 

　　安吉白茶的葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉片有隆起波紋，芽葉連枝稍并攏，葉尖上翹不斷碎，品質(zhì)喂優(yōu)；如果茶葉攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)為次；芽長(zhǎng)于葉的為上品。

 

　　3、看色澤

 

　　一般安吉白茶白脈綠幽為上品；葉片灰綠、墨綠、翠綠的，代表白化程度不夠，或是基本上沒(méi)有白化的，則為次品；而鐵板色，草綠黃。黑。紅，光澤度差的為差品。

 

　　4、看凈度

 

　　安吉白茶，茶葉中要求不得有積、老梗、老葉、蠟葉，如果說(shuō)茶葉內(nèi)含有雜質(zhì)，茶梗的話，那么說(shuō)明是品質(zhì)比較差的。

 

　　5、嘗滋味

 

　　安吉白茶的口感滋味，以鮮爽、清甜的為上品；而那些粗澀、淡薄的，則是品質(zhì)比較差的。

 

　　6、聞香氣

 

　　花香、清香，是安吉白茶的最大特點(diǎn)之一；干茶、茶湯都是花香很濃郁的，花香很持久，回味余甘；如果安吉白茶的香氣表現(xiàn)淡薄、清臭、沒(méi)有鮮味、有發(fā)酵感的話，這樣的茶葉為次品。

 

　　7、看湯色

 

　　安吉白茶沖泡后，以鵝黃色、清澈明亮的為上等品質(zhì)；而發(fā)紅的、暗渾的，則是品質(zhì)比較茶的。

 

　　8、觀葉底

 

　　安吉白茶，以勻整、肥軟、毫芽多，葉底鮮亮的為上品；如果葉底表現(xiàn)硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張的話，則是比較差的品質(zhì)。

　　綜上所得，安吉白茶是茶葉中的一個(gè)獨(dú)特品種，它屬于“低溫敏感型”茶葉，它茶香清爽，色澤淡雅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)橹饕霎a(chǎn)于中國(guó)云南安吉，是一種口感非常好的茶葉種類。