安吉白茶是白茶中的精品，它屬于“低溫敏感型”的茶葉，主要出產(chǎn)在中國浙江的安吉，它多在春季谷雨前后采收，茶芽鮮嫩，茶香淡雅，是平時人們最喜歡沖泡飲用的一種茶葉，那作為消費者很關(guān)心的還是安吉白茶青葉采摘方法，因此，為了滿足大家的需求，下面小編就給大家介紹一下吧！
安吉白茶采摘方法
根據(jù)安吉白茶開園時間，安吉白茶茶樹蓬面每平方米達到10-15個標準芽可采時為開采期(一般采摘期在每年的3月中下旬)。安吉白茶茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采，不漏采;按照要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
安吉白茶采摘標準
1、幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開；
2、長勢不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害，老葉少的茶樹；
3、晴天葉與雨水葉要分開；
4、不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開；
5、上午采的葉與下午采的葉要分開。
因為不同的鮮葉，它們的芽葉大小、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗細、水分含量都不一樣。
成年茶樹的鮮葉，梗子細、葉張薄，炒制時要求溫度低一些，若將它與幼齡茶樹的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混在一起炒制，結(jié)果會使前者由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊，后者由于溫度不夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。
安吉白茶制作工藝
1、采摘
安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
2、攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
4、理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機溫度100℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
安吉白茶保存注意事項
1、避光
茶葉含水量在5%以下的是比較耐存放的，而足干的茶葉在密封的器皿中可以保存茶葉的色澤、滋味較長一段時間；所以建議大家不要把茶葉放在陽光下直曬，否則的話是很容易影響茶葉滋味的。
2、低溫
存放茶葉，低溫環(huán)境下存放是非常重要的，低溫下可以保持茶葉的穩(wěn)定性，因為茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
3、密封
安吉白茶，如果存放不當?shù)那闆r下，茶葉中的葉綠素，維生素、營養(yǎng)物質(zhì)，是很容易和空氣中的氧氣結(jié)合的，嚴重影響了安吉白茶的茶湯的口感，還有茶水的營養(yǎng)價值。
安吉白茶存放方法
1、用茶葉罐保存
用茶葉罐子存放茶葉，可以在茶葉用過以后，再密封好，放回茶葉罐子內(nèi)保存；茶葉罐子的選擇，選用錫罐是最好的；或者是選用鋁箔紙包裝，然后放入茶葉罐子內(nèi)；袋子口，最好是用夾子夾好。
2、冷藏室內(nèi)密封保存
如果存放的時間比較長的話，那么可以用冰箱冷藏法保存；需要注意的是，茶葉放入冰箱存放之前，一定要密封；這樣的話可以防止?jié)駳膺M入到茶葉內(nèi)，導(dǎo)致茶葉飽吸水分，從而導(dǎo)致出現(xiàn)變質(zhì)。
綜上所得，安吉白茶每年的的采摘時間會因為地理位置、氣溫情況的不同而有所差異。一般在每年的三月中旬到四月初開始采摘安吉白茶。采摘的整個周期大概15-20天左右，當然的，對于具體的采摘方法那肯定是有嚴格要求的！
