太平猴魁和黃山毛峰都是安徽省的特產(chǎn)，而且產(chǎn)自安徽省黃山市
太平猴魁的產(chǎn)地
太平猴魁，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明一帶，該區(qū)低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡。產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩。
黃山毛峰的產(chǎn)地
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
太平猴魁和黃山毛峰都是綠茶，太平猴魁和黃山毛峰的制作工藝是典型的綠茶工藝。
綠茶的制作工藝
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
太平猴魁的制作工藝
太平猴魁采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采。“揀尖”過程，也是鮮葉攤放過程。短時(shí)間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。
黃山毛峰的制作工藝
黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。
特級黃山毛峰開采于清明前后，1—3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。
為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
綠茶的功效
1、綠茶有延緩衰老的作用，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效，茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。
3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。
4、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
5、綠茶有美容護(hù)膚的功效，茶多酚是水溶性物質(zhì)。用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
6、綠茶有醒腦提神的作用，茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
7、綠茶有利尿解乏、降脂助消化的作用。
太平猴魁和黃山毛峰都產(chǎn)自安徽省黃山市，而且它們的制作工藝又比較相似，所以它們的功效是一樣的，就是上述的那些功效。
