雨花茶這個(gè)詞六十年代的老一輩人肯定都不會(huì)陌生。雨花茶是南京的一個(gè)特產(chǎn)，其因生產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)故而稱之為南京雨花茶，雨花茶的歷史雖然很斷，但是在一九五九年的時(shí)候雨花茶被評(píng)選為我國(guó)十大名茶之一。其外形如松針一樣緊直，沖泡后的湯色碧綠，香氣清雅，醇厚而且甘甜。常飲可以起到消食、治喘、止渴等作用。那雨花茶是什么茶呢？
雨花茶是綠茶
南京雨花茶，是我國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)綠茶，茶葉原料采摘要求非常的高，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀的醇茶，茶芽初萌生的一芽三葉，然后采摘時(shí)間是清明節(jié)前的10天，到清明節(jié)采摘，茶葉選擇一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，采摘長(zhǎng)度大概是2-3厘米，茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、整形、干燥、包裝成型。
雨花茶的特點(diǎn)
雨花茶之所以那么的受歡迎，可以成為名茶，主要是因?yàn)樗钠焚|(zhì)好。成品茶色澤翠綠、香氣清雅、滋味甘醇；沖泡后，茶湯清澈、香氣清幽，入口鮮爽，沁人心脾，唇齒留香，回味甘甜，是一款色香味俱全的好茶，上等茶；飲用有提醒、清心、消暑、止渴、除煩、去膩的功效。
雨花茶的歷史
雨花茶的生產(chǎn)歷史悠久，南京在唐代就已經(jīng)開始種茶，這一記載，在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說為證，棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。
在陸羽的《茶經(jīng)》中，還記載了相關(guān)的雨花茶記載：說的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見了。
后來，雨花臺(tái)一帶開始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈、萬古長(zhǎng)青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
雨花茶的沖泡方法
1、沖泡雨花茶，應(yīng)該選擇用透明的玻璃杯、白色的瓷蓋碗。
2、準(zhǔn)備好茶具以后，先用高溫的開水去湯洗一下杯子，這樣可以起到洗杯、溫杯的作用。
3、接下來就是取3-5克的茶葉，然后放入茶杯內(nèi)，注入少量的80度的開水，搖晃一下杯子，迅速倒出。
4、然后再繼續(xù)注入，注入的方式應(yīng)該沿著杯子壁的旁邊注入，不要直接淋在雨花茶身上。
5、開水注入以后，可以看見那雨花茶猶如是一朵朵的花漂浮在茶杯內(nèi)，很美觀，好看，茶葉上下浮沉之時(shí)，非常的美麗壯觀。
6、正宗雨花茶，沖泡后，湯色清澈碧綠、香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。
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