蒙山茶屬綠茶類，特色名茶品種主要包括蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，在制作上不發(fā)酵，制作工序因各茶種各有不同。
一、蒙頂甘露是紅茶還是綠茶？
蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂，故被稱做“蒙頂茶”。揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。
蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。
品質(zhì)特征
甘露茶采摘細(xì)嫩，制工精湛，外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。其品質(zhì)特點(diǎn)：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。
特點(diǎn)：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；
湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
制作工藝
鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒（烘）二青→攤涼→二揉→干燥（炒或烘）→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
二、蒙頂石花是紅茶還是綠茶？
蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙頂石花。
蒙頂茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。
品質(zhì)特征
外形：扁平勻直，嫩綠油潤；茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮；香味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味：滋味鮮嫩，濃郁回甘；葉底：葉底細(xì)嫩，芽葉勻整。
制作工藝
鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→攤涼→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
三、蒙頂黃芽是紅茶還是綠茶？
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。
品質(zhì)特征
蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
制作工藝
鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→包黃→炒三青→堆黃→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
四、蒙山毛峰是紅茶還是綠茶？
蒙山茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。
品質(zhì)特征
蒙頂毛峰產(chǎn)于四川蒙頂山。是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱。指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)。
制作工藝
鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒（烘）二青→攤涼→二揉→干燥（炒或烘）→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
綜上，蒙頂山茶都是綠茶，而不是紅茶。
