蒙頂山茶的制作工藝
（一）蒙頂黃芽工藝流程
鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→包黃→炒三青→堆黃→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
（二）蒙頂石花工藝流程
鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→攤涼→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
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鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒（烘）二青→攤涼→二揉→干燥（炒或烘）→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫。
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鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→篇塊→烘二青→攤涼→二揉→解塊→初烘→攤涼→復(fù)烘→精制篩分→風(fēng)選→揀梗→拼配→復(fù)烘→定量裝箱（袋）入庫。
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鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→解塊→烘二青→攤涼→二揉→解塊→炒千→車色→精制篩分→風(fēng)選→揀梗→拼配→炒足干→定量裝箱（袋）入庫。
?。┱羟嗑G茶工藝流程
鮮葉攤放→蒸氣殺青→冷卻→初干初揉→粗揉→平揉→中揉→精揉→烘干→抖篩→平園篩→揀梗→風(fēng)選→檢驗(yàn)→拼配→定量包裝入庫。
制作而成的蒙頂山茶外形美觀，條索緊卷，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，湯黃微碧，清澈明亮。蒙頂石花，嫩芽經(jīng)殺青后，即在鍋中整形，后經(jīng)攤涼再入鍋復(fù)炒，低溫烘干。銀芽扁直整齊，湯色黃碧，香氣純鮮，味甘雋永。
紅茶的制作工藝
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
綠茶的制作工藝
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
論蒙頂山茶是不是紅茶，很簡單，看色澤；至于蒙頂山茶到底屬于什么茶類，則要看制作工藝。
責(zé)編：
zhoucuixian
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