黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝可分為五個環(huán)節(jié)--采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。“長攤青，重殺青”，是黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝的秘訣。
（1）新工藝Ⅰ微波殺青——揉捻——干燥——成品茶。主要參數(shù)：
1）微波殺青機殺青，鮮葉平鋪，不重疊為宜，傳送速度設(shè)置為1.0m/min。
2）手工揉捻成條。
3）將殺青葉分成6份，分別進(jìn)行兩次干燥，處理
①初烘80℃，20min，攤涼20min，復(fù)烘80℃，20min；處理
?、诔鹾?0℃，20min，攤涼20min，復(fù)烘100℃，20min；處理
?、鄢鹾?0℃，20min，攤涼20min，復(fù)烘120℃，20min；處理
?、艹鹾?00℃，20min，攤涼20min，復(fù)烘120℃，20min；處理
?、莩鹾?00℃，20min，攤涼20min，復(fù)烘80℃，20min；處理
?、蕹鹾?20℃，20min，攤涼20min，復(fù)烘80℃，20min。
（2）新工藝Ⅱ鍋炒殺青——理條——干燥——成品茶。主要參數(shù)：
1）名茶多用機預(yù)熱至200℃，加入鮮葉殺青，時間約為1.5—2min。
2）名茶多用機振動理條，使再制品條索直挺不卷曲。
3）與新工藝Ⅰ處理①一致。
?。?）新工藝Ⅲ蒸汽殺青——揉捻——干燥——成品茶。主要參數(shù)：
1）蒸汽發(fā)生器內(nèi)加水加熱至沸騰，將盛鮮葉的鍋體放置蒸汽發(fā)生器上方，通過熱蒸汽進(jìn)行殺青1.5min左右。
2）手工揉捻成條。
3）與新工藝Ⅰ處理①一致。
?。?）烘青綠茶（CK）滾筒殺青——揉捻——干燥——成品茶。主要參數(shù)：
1）滾筒殺青溫度220℃，時間約1.5—2min，殺青葉葉緣微卷，表面失去光澤，青草氣大減，出現(xiàn)清香，葉質(zhì)變軟，手握成團，略有黏性，不易松散，梗折不斷，不紅，不生，不悶，不焦。
2）茶葉揉捻機揉捻成條。
3）鏈?zhǔn)胶娓蓹C分兩次烘干，毛火90℃，足火110℃。
成品黃金芽的條索緊結(jié)顯峰苗，色澤綠黃尚亮，湯色黃亮，香氣清香持久，滋味純正帶栗香，葉底嫩黃；新工藝Ⅱ制成的干茶色澤和香氣表現(xiàn)最好，明黃綠潤鮮活，湯色明黃透亮，香氣有所優(yōu)化，花香鮮靈，滋味鮮爽甜醇，葉底黃亮；新工藝Ⅲ制成的干茶滋味更為濃厚，新工藝Ⅰ的處理①干茶和葉底色澤金黃，香氣清香純正，滋味鮮甜。
綜上，黃金芽屬于綠茶，而不屬于白茶。
