眾所周知，綠茶中含有較多的葉綠素，維生素c等物質(zhì)，這些物質(zhì)容易產(chǎn)生氧化反應(yīng)，若是長時(shí)間和氧氣接觸，茶湯的顏色容易發(fā)紅，是一種不適合長期保存的茶葉嗎，因?yàn)闀l(fā)生氧化喔！具體如下！
綠茶保質(zhì)期
實(shí)際上，衡量綠茶的保質(zhì)期，只有一種實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)“好喝”。這個好喝的意思是色香味俱佳。這個好喝是相對新茶本來的味道，而與茶葉本身品質(zhì)級別高低無關(guān)。
綠茶的保存方式
1、冰箱保存法
將綠茶茶葉放在干燥、無異味、能密封的盛器瓶中，再放入冰箱的冷藏柜中。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
2、鐵罐存放法
將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口，已達(dá)到最佳貯藏效果。
3、復(fù)合薄膜袋貯藏法
將茶葉裝入復(fù)合袋內(nèi)，擠出袋內(nèi)空氣，用封口機(jī)封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內(nèi)冷藏。
4、保溫瓶貯藏法
將茶葉裝入干燥的保溫瓶內(nèi)，蓋好瓶塞，用白蠟封實(shí)，再用膠布封好。
綠茶的保存注意事項(xiàng)
1、避高溫
夏季高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。
2、避光線
夏季的光線要比其他季節(jié)強(qiáng)。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會變色。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。
3、避異味
夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味，使綠茶更容易吸收異味變質(zhì)。因?yàn)椴枞~是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個道理。所以，綠茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起。
4、避濕氣
茶葉保存應(yīng)放陰涼干燥處，在保存時(shí)的含水量，綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。而夏季是多雨季節(jié)，雨水會帶來大量的濕氣。綠茶是一個多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的綠茶含水量增加，當(dāng)含水量超過8\%以上時(shí)，綠茶就會加快變質(zhì)，滋生微生物后還會霉變。所以，可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏。
受潮處理：收藏類的餅、磚等壓制茶，如果受潮，建議不要烘焙或太陽曬，可以找個干燥的地方讓其自然干燥。散茶類的茶，比如陳年老鐵與巖茶、紅茶在存儲過程中出現(xiàn)雜味或受潮，可以復(fù)烘一下去潮去雜味。
5、避氧氣
綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，丟去綠茶的清香。
綜上所得，綠茶不具備白茶和普洱茶那般越陳越好的特性，它必須要趁著那股新鮮勁趕緊喝，長時(shí)間放在常溫環(huán)境下，它的氧化速度快，反而容易失去鮮爽的口感，失去飲用價(jià)值！
