醒茶就是把茶的活力激發(fā)出來，讓茶通過空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地之人氣，讓茶葉經(jīng)過短時(shí)間的氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時(shí)重新煥發(fā)出茶香的本味，但是這是對(duì)于發(fā)酵茶來說的，因?yàn)榫G茶是不用醒茶的，具體如下！
綠茶不用醒茶
綠茶屬于微發(fā)酵茶，保存的時(shí)間不是很長，所以綠茶中富含茶多酚和氨基酸，這兩種物質(zhì)是溶出速度最快的物質(zhì)。也就是說，干茶在與水接觸的很短時(shí)間內(nèi)，茶多酚、氨基酸已經(jīng)釋出很多了。如果我們倒掉了綠茶的第一泡茶湯（總共才能沖泡三次左右），那么就是倒掉了綠茶的精華物質(zhì)。
綠茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、綠茶品質(zhì)
可以選擇信陽毛尖，也可以選擇碧螺春或者西湖龍井，這樣的茶都是市場上的熱銷精品茶，它們沖泡以后滋味甘醇，茶香濃郁，如果選擇那些價(jià)格便宜的低檔劣質(zhì)綠茶，無論怎樣沖泡，它們的滋味都不會(huì)太好。
2、適宜的茶具
沖泡綠茶時(shí)一定要選擇，口比較大的透明玻璃杯，這樣的杯子利于散熱，而且在沖泡綠茶時(shí)，水的溫度一定要控制到85到90度之間，因?yàn)榫G茶的口感比較鮮嫩，如果水溫過高，茶葉燙傷那樣沖泡出的茶湯滋味不會(huì)太好。
3、沖泡方法
把準(zhǔn)備好的綠茶放到茶具底部，從高處沖入90度左右的開水，大約到杯子的1/3處可以，等茶具中綠茶溫潤以后，把茶具中的水倒掉，再重新注入開水，燜泡一分鐘直接出湯，這時(shí)泡出的綠茶茶湯色澤淡綠，香氣清爽，滋味甘醇，特別好喝。綠茶泡好以后取出茶湯要及時(shí)續(xù)水，每次放入的綠茶可以反復(fù)沖泡三到五次。
4、沖泡水溫
綠茶用水的溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。高級(jí)綠茶用80c°的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。
5、茶的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
洗茶對(duì)綠茶的危害
1、香氣
洗茶與否對(duì)香氣類型的影響不是很大，但是對(duì)香氣的濃度及持久度有一定的影響。表現(xiàn)為：淋洗的茶綠香氣濃度下降，且下降幅度與淋洗時(shí)間成正比。
2、湯色
綠茶淋洗后，湯色的飽滿度上升，亮度也有一定程度的提高，單從湯色來看，淋洗對(duì)綠茶品質(zhì)有發(fā)揚(yáng)作用。
3、滋味
淋洗時(shí)間不同，茶湯的滋味也不相同：淋洗3S，茶湯的濃純度有所上升，但淋洗時(shí)間長的，茶湯的濃純度反而有些下降。因此，淋洗綠茶，尤其是長時(shí)間淋洗綠茶，會(huì)損耗茶湯的滋味物質(zhì)。
綜上所得，綠茶因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵，且制作非常的簡單，保質(zhì)期也不是很長，所以在喝綠茶的時(shí)候?qū)Σ恍枰巡璧?，但是如果大家一定要洗茶的話也一定要注意方法喔?/div>
責(zé)編：
liuzhiyan
