對(duì)于六安瓜片的歷史文化，大家應(yīng)該有所了解，那么六安瓜片到底是種怎樣的茶呢？今天就整理出六安瓜片的四大特點(diǎn)，讓你迅速了解它！
六安瓜片的四大特點(diǎn)
特點(diǎn)一：無(wú)芽無(wú)梗全是葉
平時(shí)我們常說(shuō)，某某茶葉是全芽頭、一芽一葉、一芽二葉，越嫩越好。然而，六安瓜片卻是“求壯不求嫩”，只要葉片不要芽！所以，采摘時(shí)一般只采第二、三片葉子。
去芽使得六安瓜片保持了單片的特殊形體，還不會(huì)帶有青草味；而梗在制作過(guò)程中木質(zhì)化并遭剔除，可以確保茶味濃而不苦，香而不澀。
特點(diǎn)二：形似瓜子齊勻整
六安瓜片的外形，應(yīng)是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整；不能含有芽尖、茶梗。這應(yīng)該是最容易辨別的茶葉了。
沖泡后的六安瓜片清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮，是為上品。
特點(diǎn)三：采制季節(jié)有不同
根據(jù)采制季節(jié)，六安瓜片分成三個(gè)品種：
提片：谷雨前采摘的嫩葉，品質(zhì)最優(yōu)。
瓜片：谷雨時(shí)節(jié)采制的茶葉。
梅片：梅雨時(shí)節(jié)采制的茶葉，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般。
特點(diǎn)四：綠茶之中最營(yíng)養(yǎng)
其實(shí)，只要是茶，其養(yǎng)生功效都差不多，無(wú)非就是抗衰老、降血脂、防齲齒、助消化、瘦身美白等等，很多茶友也許早已看膩，也就不再贅述了。
六安瓜片的加工工藝
采摘:一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為"開面"采摘。
扳片:鮮葉采回要及時(shí)扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋:炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時(shí)，將生鍋葉掃入熟鍋，整理?xiàng)l形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時(shí)即可出鍋，即時(shí)上炕。
毛火:用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
小火:最遲在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
老火:又叫拉老火，是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢(shì)猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時(shí)即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
說(shuō)了這么多，其實(shí)，六安瓜片最特別的，是它的加工工藝。這個(gè)過(guò)程極為復(fù)雜考究，尤其是以傳統(tǒng)功法純手工制作的瓜片需投入大量人力。
確實(shí)，茶很難在功能性上形成有效的價(jià)值區(qū)隔。但六安瓜片因?yàn)槿侨~片茶，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉的光合作用長(zhǎng)，茶葉積蓄的養(yǎng)分多，所以被認(rèn)為是所有綠茶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的茶葉。這一點(diǎn)，可是它貨真價(jià)實(shí)的真功夫哦！別的茶葉學(xué)不來(lái)的。
