明前龍井茶
一、簡介
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前龍井是指在清明之前采摘制作的龍井茶葉，明前采制的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，鮮綠漂亮，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。
二、鑒別
如何辨別明前茶的真假時，大有講究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定沒錯了，只是不一定是西湖區(qū)產(chǎn)的明前龍井，就價格而言，西湖區(qū)要高出很多。龍井有早晚之分，以前只有春芽才做龍井，采摘期從清明前一直到谷雨，只采一季，5月1日結(jié)束了，夏秋茶是不做龍井的。
現(xiàn)代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級“龍井”的標(biāo)準(zhǔn)，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。
谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又稱“二春茶”。
立夏之際的叫“三春茶”，此時茶芽發(fā)育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。
“三春茶”采過之后一個月再采叫“回春茶”，這時茶的葉子已成片，并附帶茶梗，所以也叫“梗片”，其品質(zhì)已不如前三種。
由此看來，采摘的時間不同，茶質(zhì)也就不同，當(dāng)然在價位上也有很大區(qū)別。難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。這是茶客要醒目的地方。
以前從沒喝過的人基本上很難辨別，經(jīng)常喝的人還能品出來它們之間的差別，真龍井看上去光滑扁平、色澤翠綠又有糙米的黃色，品起來略有花香但香氣層次豐富，入口之后回甘比較濃。
雨前龍井茶
一、簡介
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
雨前龍井是西湖龍井茶的一類。指谷雨前采制的龍井茶。
龍井是我國的傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，是上好的茶。可是龍井又分為明前龍井和雨前龍井，喜歡喝龍井茶的朋友都知道對于龍井茶有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。
二、名稱由來
什么叫做雨前龍井呢？雨前龍井是屬于西湖龍井中的一個種類。雨前指的是在谷雨這個節(jié)氣前采摘的制造龍井茶，故而稱之為雨前龍井。還有種是清明前采摘的茶葉稱之為明前龍井。谷雨和清明兩個節(jié)氣之前采摘出來的茶葉比較鮮嫩。
谷雨前正是采摘雨前龍井的最佳時期，因為此時的茶樹正處于一葉一芽的狀態(tài)，俗稱一旗一槍。這是采摘出來的茶葉制作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。谷雨前采摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。
民間流傳著“雨前是上品，明前是珍品”這么一句話。谷雨后采摘的茶葉應(yīng)該也不差吧？有句諺語說的好：“早采三天是個寶，遲采三天變成草”，這與茶葉的幼嫩有關(guān)系的。谷雨后茶葉比較松散，茶色也沒那么綠，口味也比較重。
綜上，明前龍井茶和雨前龍井茶是龍井茶中的珍品，是人們爭相擁有的好茶。
