我國的茶葉生產(chǎn)，以綠茶為最早。自唐代我國便采用蒸汽殺青的方法制造團茶，到了宋代又進而改為蒸青散茶。到了明代，我國又發(fā)明了炒青制法，此后便逐漸淘汰了蒸青。下面我們來了解一下綠茶的種類吧！
綠茶的種類
炒青綠茶
炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
烘青綠茶
普通烘青茶香氣一般不如同樣嫩度的炒青高，因此適合與許多香花植物的香氣配合，形成協(xié)調的香型。故大部分烘青經(jīng)精制后作為窨制花茶的茶坯。
烘青毛茶的品質特征一般表現(xiàn)為外形條索尚緊結、完整，顯露鋒毫，色澤深綠油潤，湯色清澈明亮，香氣清高，滋味鮮醇，葉底勻整綠亮。
烘青茶坯的品質特征是外形條索緊結細直，顯鋒苗，平伏勻整，深綠油潤，香氣清純，湯色和葉底較毛茶更黃，內質風味醇和。
因為炒青茶在干燥工序中，被加熱的同時，要經(jīng)歷長時間的相互擠壓、摩擦，其外形會較烘青茶更緊和整齊，但色澤自然會受影響，也容易產(chǎn)生碎末茶。而烘青茶在干燥工序中未經(jīng)長時的摩擦，色澤會更綠，但外形會勻整性會顯得相對松散，不如炒青。因此，在一些茶葉特別是高檔茶的加工中，人們會把這兩種加工制法結合起來，這就是所謂的半烘半炒茶，力求在保持外形均勻的同時，也能保持完整性和較好的色澤。
曬青綠茶
曬青茶以云南所產(chǎn)品質特色最為突出，稱之滇青。其外形條索粗壯，帶白毫，色澤深綠，香呈日曬風味，湯色黃綠，滋味濃而富有收斂性，葉底肥厚。
曬青不經(jīng)堆積工序而壓制加工的產(chǎn)品有沱茶和餅茶，而堆積后的再加工產(chǎn)品屬于黑茶。
蒸青綠茶
國內所產(chǎn)普通蒸青茶，品質特點是外形條索細緊，挺直呈棍棒形，色澤深綠或鮮綠油潤，富有光澤，湯色澄清，清香純正，帶海藻氣，滋味醇和略澀，葉底顯青綠。
綠茶是一種非常古老的飲品，不管是大人還是小孩都可以隨時隨地喝上一杯暖暖的綠茶，既可以陶冶自己的心情，也對身體很有好處。
