碧螺春是我國的十大名茶之一，屬于我國六大茶類中的綠茶。碧螺春是一種馳名中外的綠茶，自古就被人們視為綠茶中的珍品。古時候人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”，由于其獨特的產茶環(huán)境，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。常飲碧螺春茶對人體有很多益處，下面我們就來了解一下碧螺春的鑒別方法吧！
碧螺春的鑒別方法
外質
外形和色澤
優(yōu)質碧螺春
優(yōu)質的碧螺春外形條索纖細、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。其顏色新鮮翠綠飽含活力，外形整體光滑，芽頭勻整；
劣質碧螺春
手感粗糙，芽頭不完整錯亂，大一層次不齊，無毫毛，通常為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。
內質
除了外形的對比之外，最重要的就是茶葉的內質了?？梢酝ㄟ^沖泡之后的香氣，茶湯，口感等來進行對比。
聞香氣：
優(yōu)質碧螺春
香氣濃郁，清香幽雅，有板栗香，而且還帶有淡淡的花果香味。
劣質碧螺春
有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。
看茶湯：
優(yōu)質碧螺春
用開水泡開后，由于碧螺春的條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉，而不會浮在水面，茶湯色澤碧綠而明亮。
劣質碧螺春
茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質低劣的碧螺春。
品滋味：
優(yōu)質碧螺春
滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
劣質碧螺春
濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味。
碧螺春的等級
特一級：
條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
特二級：
條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，葉底嫩勻多芽，是碧螺春中的上品。
一級：
條索尚纖細，卷曲成螺，白毫批覆，勻整，嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉炒制而成，有“一嫩(芽葉)三鮮”(色、香、味)之稱。
二級：
卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級：
條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級：
炒青價格低，產期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
最后就是一級炒青茶了，其外形尚成螺，色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
