綠茶是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作而成的綠茶,綠茶因為制作工藝的不同,干燥程度的不同,原料的不同,所以綠茶的形狀也各有不同,那主要是有哪些形狀呢?具體如下!
綠茶的形狀
1、扁平形綠茶
外形扁平光滑,如杭州的西湖龍井、四川的峨眉竹葉青、安徽的老竹大方等。
2、單芽形綠茶
采摘單芽制成,外形呈茅狀,如浙江桐廬的雪水云綠,江蘇的金山翠芽等。
3、直條形綠茶
外形圓緊細(xì)直,如江蘇南京的雨花茶、宜興的陽羨雪芽,浙江武義的武陽春雨等。
4、曲條形綠茶
外形彎曲細(xì)緊,如江西的婺源茗眉、四川邛崍的文君綠茶、湖南長沙的湘波綠等。
5、曲螺形綠茶
外形卷曲似螺,如江蘇的碧螺春、無錫毫茶,浙江臨海蟠毫、羊巖勾青等。
6、圓珠形綠茶
外形圓緊似珠,如浙江的珠茶、安徽的涌溪火青、江西寧都的盤古龍珠等。
7、蘭花形綠茶
外形松散似蘭花,如安徽的太平猴魁、舒城蘭花,浙江的江山綠牡丹茶等。
8、扎花形綠茶
外形似一朵花,如安徽的黃山綠牡丹、江西的婺源墨菊、湖北谷城的蘭菊王等。
優(yōu)質(zhì)綠茶的特點
1、形狀
包括茶葉之粗細(xì),長短,輕重,大小,及條索之松緊,整碎,均勻,暨清潔,有無夾雜及攙假,有無老葉硬片,以及下盤,干濕程度,身骨輕重等項。
2、色澤
包括茶色之深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項。綠茶之色澤亦隨茶類而異,如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上,龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。
3、香氣
包括高低,清濁,純和;銳鈍,及有無青草氣,與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異,如外銷綠茶特具釜香,龍井特別清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而純和,玉露特具覆香。
4、滋味
包括甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦,火候,及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良?xì)馕吨T項。綠茶之滋味,亦如香氣然,隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之,均以甜和而清,濃而醇厚者為上。
5、水色
包括濃淡,清濁,鮮暗,及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶,均以碧綠而清澄鮮明,且水色濃厚者為上。黃濁淡暗,或有游離物沉淀物者,均非良品。
6、葉底
包括色澤鮮暗,勻凈,葉芽粗嫩,卷縮或展開及有無破裂,枯焦,青片,黑片,假葉,陳葉,暨古銅色,敗紫色,黃褐色等不正顏色??傊?,任何綠茶,葉底均以碧綠色,葉芽細(xì)嫩而勻凈,色澤鮮明,葉葉展開者為上。
綜上所述,綠茶主要是有8大形狀,當(dāng)然的,除了以上的這些形狀之外,綠茶還有很多其他的形狀,不同的形狀有不同的特點!