信陽毛尖和都勻毛尖的區(qū)別是：
一、產(chǎn)地不同
信陽毛尖：
信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭”（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?ldquo;一寨”（何家寨）、譚家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）。
都勻毛尖：
都勻、貴州、都是都勻毛尖的主要產(chǎn)地。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團山、哨腳、大槽一帶，這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。
二、加工細節(jié)不同
信陽毛尖的重點工藝在于傳統(tǒng)手工工藝的生鍋和熟鍋。都勻毛尖的重點工藝它的殺青和搓團顯毫。
信陽毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分‘性鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行。“生鍋”的溫度140－160℃，“熟鍋”的溫度80至90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨看鍋溫變化，茶葉合水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成。都勻毛尖炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。
三、外觀不同：
信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
四、品質(zhì)特點不同：
都勻毛尖茶選用當?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
五、現(xiàn)在市場不同：
雖然都勻毛尖和信陽毛尖現(xiàn)在在中國茶葉市場的比率都不高，但信陽毛尖比都勻毛尖還好一點，政府雖然都很努力，但共同點都忽略了網(wǎng)絡(luò)推廣的重要性，導致毛尖好茶快被遺忘。
以上就是對信陽毛尖和都勻毛尖的區(qū)別的介紹了，相信一定能讓大家對信陽毛尖和都勻毛尖區(qū)分開來。
