安吉白茶是綠茶中的珍品，口感滋味鮮爽，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，受到很多人的喜愛(ài)。安吉白茶根據(jù)品質(zhì)、功效的不同，主要是分為4個(gè)等級(jí)，不同的等級(jí)有不同的特點(diǎn)，那哪種安吉白茶最好呢？具體如下！
安吉白茶的等級(jí)
1、精品安吉白茶
龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
2、特級(jí)安吉白茶
此等級(jí)的龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片;鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片。同樣特級(jí)安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時(shí)要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。
3、一級(jí)安吉白茶
這個(gè)等級(jí)龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片;風(fēng)形安吉白茶要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片。茶湯上要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可。葉底要求葉白脈綠，一芽二葉即可。
4、二級(jí)安吉白茶
此等級(jí)的龍形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片即可;風(fēng)形安吉白茶要求條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片即可。茶湯同時(shí)茶湯綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時(shí)對(duì)葉底的要求葉尚白脈翠，一芽二、三葉即可。
安吉白茶的特征
1、安吉白茶屬于綠茶類
安吉白茶與中國(guó)六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來(lái)。安吉白茶既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
2、白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機(jī)制
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。氣溫超過(guò)29攝氏度，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右，每年采摘時(shí)間不一樣，視氣溫而定，不分清明前后茶。
3、高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)
安吉白茶經(jīng)生化測(cè)定，氨基酸含量高達(dá)10.6%，為普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量則在10—14%。安吉白茶口感非常的好，不苦不澀，清香撲鼻。
4、葉綠素缺失是安吉白茶一種遺傳變異體
由于安吉白茶代謝機(jī)能特異，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的60%，這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)。可見(jiàn)安吉白茶為綠茶中的珍品。
5、采摘時(shí)間短、產(chǎn)量低是安吉白茶價(jià)位高的主要原因
安吉白茶的采摘時(shí)間，是根據(jù)氣溫確定的，因?yàn)榘布撞栌袀€(gè)白化的過(guò)程，氣溫一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時(shí)采摘的安吉白茶內(nèi)質(zhì)最好。安吉白茶一年采一次，時(shí)間20天左右。其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘多次。安吉白茶產(chǎn)量低，畝產(chǎn)一般在20斤左右。
6、中白脈綠（葉底）是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志
外形看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃，沖泡后葉是白的，脈是綠的，葉白脈綠是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志。
7、只開(kāi)花不結(jié)籽是安吉白茶的一大特性
安吉白茶秋天喜歡開(kāi)花，但不結(jié)籽，是一種非常特異的品種，是大自然賜予人類的珍貴物種。安吉白茶，就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種，是近幾年安吉人民和有關(guān)科技人員共同開(kāi)發(fā)利用，投入生產(chǎn)。安吉人民為白茶產(chǎn)業(yè)填寫了輝煌一頁(yè)。
8、按時(shí)修剪是安吉白茶生長(zhǎng)的重要階段
春季采茶結(jié)束，及時(shí)對(duì)安吉白茶茶樹(shù)進(jìn)行一次重修剪，修剪的目的：一是防蟲(chóng)，二是增加來(lái)年產(chǎn)量，三是方便采摘。
綜上所述，安吉白茶事實(shí)是一種變異的茶葉種類，不存在品種之風(fēng)，只是根據(jù)品質(zhì)的高低，分為4個(gè)等級(jí)，不同的等級(jí)有不同的特點(diǎn)，等級(jí)越高，品質(zhì)越高，所以大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的茶葉！
