干茶形狀評(píng)語
細(xì)嫩，緊結(jié)，糙米色，嫩均，枯黃，陳暗，肥壯，勻凈，灰白，花雜
湯色評(píng)語
明亮，鮮明，清澈，黃亮，嫩黃，泛紅，渾濁
起釉：不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜
紅湯：茶葉湯色呈淺紅色，多因制作技術(shù)不當(dāng)而造成
香氣評(píng)語
高長，嫩香，濃郁，香高，水悶氣，生青，板栗香
純正：香氣正常，純正，表明茶香既無明顯的優(yōu)點(diǎn)，也無明顯的缺點(diǎn)
火香：焦糖香，因茶葉在干燥過程中烘、炒溫度偏高造成
鈍熟：香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感，多見于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮或存放時(shí)間過長、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶
滋味評(píng)語
鮮爽，濃醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收斂性
生澀：味道生青澀口，夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻
火味：干燥工序鍋溫或烘溫太高，似炒熟的黃豆味
收斂性：茶湯入口后，口腔有收緊感
葉底評(píng)語
鮮亮，綠明，柔軟，單薄，紅蒂，芽葉成朵，青暗
靛青：又稱“靛藍(lán)”沖泡后的茶葉呈藍(lán)綠色
焦邊：葉片邊緣已炭化發(fā)黑
黃熟：色澤黃而亮度不足
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