西湖龍井茶，屬于綠茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，對于制作有著嚴格的要求，所以下面小編就給大家介紹一下龍井茶的制作方法吧！
龍井茶的制作方式
1、鮮葉攤放
“攤放”是炒制西湖龍井茶不可輕視的一道重要工序。茶鮮葉會在攤放過程中內質發(fā)生一系列有利于西湖龍井茶品質形成的理化反應。如減少青草氣、水分蒸發(fā)、葉子柔軟利于做形、減少苦澀使茶湯甘醇鮮美。
2、青鍋
西湖龍井茶的“青鍋”目的是殺死酶的活性，散失水分，初步整形做色，為接下來的“輝鍋”打基礎。每次“青鍋”時投葉量一般越是特級茶越投放量少，級別低些的茶投放量相應增加，一般是100克~150克，稍低檔的茶一般是150克~200克。
3、回潮
青鍋炒好后的茶葉稱為“二青葉”。目的在使芽、葉、莖各部分水分重新均勻分布，以便做形，減少斷碎，保持芽鋒，有利于成品茶色澤和干度一致。
4、二青葉分篩
盡管茶采摘要求精細，但難免由于茶葉生長的不一致性、芽葉大小不夠均整，再加上“青鍋”階段會有茶葉斷碎，因此二青葉分篩能更好的使茶葉分檔，多是分為兩檔或大中小三檔。
5、輝鍋
西湖龍井茶的炒“輝鍋”，是整個茶的炒制技術的關鍵。這就是為什么茶友們在源頭見到西湖龍井茶炒制時殺青鍋時多能用機械代替了人工，而“輝鍋”階段目前基本還全是手工的原因。
6、干茶分篩
“分篩”的好壞直接影響成品茶的茶葉質量。而目前大多茶商、炒制賣茶師傅也把它省略了，節(jié)省時間、減少損耗、快速銷售變現(xiàn)。炒好的干茶經過攤晾，用等級不同孔徑的茶篩分出3~4檔不同茶。
7、挺長頭
目的是進一步整形、達到干燥程度及統(tǒng)一色澤。特、高級別茶中要挺篩頭，中、下級別的茶一般中篩茶也要挺，三篩(底篩)人基本沒有見到挺的
8、歸堆
一般多是連續(xù)幾日炒制后，將同一等級的茶歸堆后的干茶拌均勻，即“勻堆”后才是炒制完成的成品茶，即“商品茶”。
9、收灰
把成品茶放在專用的貯存缸或鐵桶內，用茶葉與生石灰之比為5:1的比例，把生石灰用棉紙、牛皮紙兩層包住，外面再套上棉布袋，放于茶缸或茶鐵桶中間，此為“收灰”工序。
龍井茶的好處
1、抵抗癌細胞
龍井茶中含有百分之十五的兒茶素。而兒茶素是抵抗能力是維他命C的四十倍左右。有效幫助人們抑制血管的老化，最終凈化血液拜托癌癥。
2、抗氧化防衰老
龍井茶里面含有的特殊營養(yǎng)成分具有抗氧化防衰老的作用，而且其中的茶多酚能夠快速消除人體內多余的自由基因，從而抵抗脂肪酸的過度氧化。
3、減肥潤顏
龍井茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，其中含有的咖啡堿及肌醇和葉酸，能夠幫助人們調節(jié)脂肪代謝。
4、提高皮膚的抗氧化能力
我們身邊大多數(shù)事物都是有生命會呼吸的，人體的皮膚也不例外。那么喝龍井茶對皮膚的最大好處便是可以提高皮膚的抗氧化能力。
5、延年益壽
龍井茶中含有豐富的兒茶素、胡蘿卜素以及各種維他命，而這些物質能夠幫助人體清除自由基，從而達到延緩衰老的作用。并且這些物質可以清除電腦等電子設備發(fā)出的輻射。
6、緩解壓力
龍井茶的一大特色就在于它的香氣，其香氣有舒緩、放松心情的感受，可以讓人緩解壓力。而壓力過大是導致失眠、皮膚暗淡無光的主要原因。所以經常喝龍井茶可以讓人放松心情繼而保護皮膚。
綜上所述，龍井茶屬于綠茶，是中國的歷史名茶，是一種品質特別高的茶葉，當然的，龍井茶之所以有這么高的品質，除了茶葉自身的條件之外，最主要的是因為龍井茶對于制作有著嚴格的要求！
