在我們的生活中，想必說(shuō)到六安瓜片應(yīng)該沒有人不知道，因?yàn)榱补掀且环N品質(zhì)非常高的茶葉，香氣悠遠(yuǎn)，沖泡后葉底嫩綠，滋味甘醇，那六安瓜片處于什么茶大家知道嗎？不知道的話下面我們就來(lái)了解一下吧！
六安瓜片屬于綠茶
六安瓜片是我國(guó)的十大名茶之一，同時(shí)也是安徽省著名的一種綠茶，當(dāng)然，其是炒青綠茶中的一種，屬于炒青綠茶中的扁炒青，屬于綠茶中的特種茶。
六安瓜片產(chǎn)地位于安徽六安大別山，六安瓜片茶是無(wú)梗無(wú)芽的茶葉，其特點(diǎn)是單片生葉制成。六安瓜片外形呈瓜子形狀的片狀形茶葉，茶葉葉片平展，顏色呈寶綠色，茶葉邊微翹且大小均勻。沖泡后清香高爽，茶湯香醇甘甜葉底明亮。
六安瓜片的制作工藝
1、采摘
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
2、扳片
鮮葉采回要及時(shí)扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
3、生鍋與熟鍋
炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。
4、毛火
用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
5、小火
最遲在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
6、老火
又叫拉老火，是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢(shì)猛。
六安瓜片的的炒制方法
1、毛火烘焙
均用精選栗炭，每烘籠投2~3斤，烘到八九成干時(shí)，揀去黃片、漂片、紅筋、老葉等。放置1~3小時(shí)后再用小火烘焙，每烘籠投葉5~6斤，火溫不宜太高，烘到足干。
足火烘焙
足火烘焙時(shí)先把木炭要先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖出一米多高，兩個(gè)人抬著烘籠烘上3~5秒鐘，抬下翻茶，如此這般，連續(xù)七八十次，直至葉片綠中帶霜趁熱裝桶密封。少一分則苦，多一分則澀，火候特別重要。
綜上所述，六安瓜片屬于綠茶，是綠茶中的炒青綠茶，同時(shí)根據(jù)采摘的節(jié)氣不同，還可以分為提片、瓜片和梅片，其中提片品質(zhì)最好，瓜片次之，梅片則較為一般，值得品鑒！
