要論名氣和品質(zhì)，西湖龍井自然是不二之選，自古就有色綠、香郁、味甘、形美的特點，畢竟這里是龍井茶的原產(chǎn)地，龍井茶的名字也是這么來的，連乾隆皇帝、蘇東坡這樣的意見領(lǐng)袖也是點過贊的。但現(xiàn)實不太美麗。茶樹是有限的，生長周期也是有限的，為了保證茶葉的品質(zhì)，采茶的時間最晚也只能持續(xù)到五月，哪里有源源不斷的西湖龍井呢？那么問題來了，好的西湖龍井該怎么看呢？
西湖龍井鑒別方法
1、外形
正宗西湖龍井：扁平、緊實；高檔茶大多數(shù)一芽二葉，帶魚葉；外形不太整齊（尤其是群體種）。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：過扁寬或過細(xì)??；一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。
2、色澤
正宗西湖龍井：干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：干茶色澤鮮綠或過黃。湯色蜜綠明亮或渾濁。
3、香氣
正宗西湖龍井：清香型、豆花香。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：香氣較平淡、較悶。
4、滋味
正宗西湖龍井：鮮爽、回甘明顯。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：口感淡薄，鮮爽回甘不足。
西湖龍井標(biāo)準(zhǔn)
在我們的國家標(biāo)準(zhǔn)中，龍井茶就是指在中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GBT18650-2008）范圍內(nèi)采摘的符合龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審〈認(rèn)〉定的適宜加工龍井茶的茶樹良種茶的茶樹鮮葉,按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成,具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。
西湖龍井需要同時滿足以下3個條件：
1、國標(biāo)里限定的西湖產(chǎn)區(qū)
龍井茶按照產(chǎn)地分為西湖、錢塘、越州3個產(chǎn)區(qū)，西湖龍井產(chǎn)區(qū)分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)也就是我們說的核心產(chǎn)區(qū)，主要分布在西湖名勝區(qū)的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢。西湖龍井茶二級產(chǎn)區(qū)為西湖名勝風(fēng)景區(qū)之外的西湖區(qū)內(nèi)，生長區(qū)域分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等，這一帶歷史上是旗槍茶生產(chǎn)區(qū)為主。
2、國標(biāo)里限定的茶樹品種
諸如龍井群體種、龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等適宜加工龍井茶的茶樹良種
3、國標(biāo)里限定的加工手法
傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”需要極有經(jīng)驗的師傅才能夠熟練掌握，從學(xué)徒到能夠獨立炒茶，最起碼得經(jīng)3年青鍋、5年輝鍋，“青鍋時”，鍋溫在180到220℃，碰到鍋就燙出水泡，十幾年下來炒茶師傅手里的血泡不知道有多少！
但僅僅依靠傳統(tǒng)的觀形，辨色等方法來辨別西湖龍井：一是難以分辨；二是對于外行人來說不現(xiàn)實。因此建議茶友們在選購西湖龍井茶時，要選擇正規(guī)的企業(yè)所產(chǎn)的產(chǎn)品，因為正宗的西湖龍井茶在包裝上都標(biāo)注有SC標(biāo)志和地理標(biāo)志，獅牌西湖龍井、御牌西湖龍井、貢牌西湖龍井、西湖牌西湖龍井都是值得信賴的品牌！
