西湖龍井是中國傳統(tǒng)十大名茶。它色澤綠黃渾然天成，恰似中國水墨畫，濃淡相宜。其味馥郁若蘭，香氣通透清遠(yuǎn)。它獨(dú)特的淡而遠(yuǎn)、香而清的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多的名茶中獨(dú)樹一幟，受人追捧。產(chǎn)地是體現(xiàn)西湖龍井價(jià)值的基本要素。清人袁枚在《隨園食單》中寫到，“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳”。他將杭州與龍井兩地區(qū)別開來，其實(shí)就是這個(gè)意思。那西湖龍井二級產(chǎn)區(qū)是哪些地方呢？
西湖龍井產(chǎn)區(qū)
西湖龍井茶一級區(qū)域
西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)為一級產(chǎn)區(qū)，比較為茶友所熟知的村名字比如龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿覺隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區(qū)等。
其中又以“獅、龍、云、虎、梅”為愛茶人間最知名的頂級產(chǎn)區(qū)。即獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢。尤以獅峰山小范圍內(nèi)所產(chǎn)獅峰龍井為上品。乾隆御封的十八棵御茶樹即在獅峰山內(nèi)。
西湖龍井茶二級產(chǎn)區(qū)
西湖名勝風(fēng)景區(qū)之外的西湖區(qū)內(nèi)，生長區(qū)域分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等，這一帶歷史上是旗槍茶生產(chǎn)區(qū)為主。
產(chǎn)地按照專業(yè)的說法叫做地理標(biāo)志，因此在我們的國家標(biāo)準(zhǔn)中，龍井茶就是指在中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GBT18650-2008）范圍內(nèi)采摘的符合龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審〈認(rèn)〉定的適宜加工龍井茶的茶樹良種茶的茶樹鮮葉,按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成,具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)的價(jià)值區(qū)別，用另外一句話類比，或許更容易理解。大家都知道“桂林山水甲天下”，說的是桂林山水美，但當(dāng)?shù)厝嘶蛘吒鹆稚剿娜诉€會說，“陽朔山水甲桂林”，意思是陽朔又是桂林地區(qū)最好的地方。
西湖龍井加工工藝
自古以來西湖龍井茶的制作都是靠一顆一顆摸出來的。一斤西湖龍井茶一般需要四五斤青葉才能做到的，制作主要經(jīng)過采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等多道工序才能生產(chǎn)出上好的西湖龍井茶。
西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點(diǎn)即清熱、利尿。
