茶葉性質和種類的不同，很多茶葉的品飲時段和效果也不一樣。有的茶要經(jīng)過久放發(fā)酵后才能展現(xiàn)出醇厚的滋味和口感，越陳越香也成為了它們的標簽。但并非茶葉都是如此，西湖龍井當屬新茶最為可口美味，其濃郁的香氣環(huán)繞，仿佛置身于一種美好的天然環(huán)境之下。一年就很有可能使特等差變?yōu)榇蔚?。那西湖龍井新茶和舊茶改如何鑒別呢？
西湖龍井新茶和舊茶鑒別方法
而對于那種新老混摻的茶葉，需要我們仔細地鑒別。我們可以通過觀察干茶顏色的雜亂程度進行判斷。很多時候摻入冷場的陳茶，兩者的區(qū)別不好判斷，所以可以選擇沖泡茶葉，觀察茶湯來判斷。
1.觀察茶表色
這也是很直觀的辦法，我們可以通過觀察西湖龍井茶葉的色澤情況判斷新陳。干茶的顏色呈現(xiàn)出黃綠或者翠綠色，則為正常。如果顏色看上去顯得暗淡枯灰，則證明其是陳茶。同理在沖泡之后，茶湯的顏色是黃綠光亮則是新茶。陳茶由于茶褐素過多，因而茶湯看上去偏暗和黃褐，沒有新鮮的色澤感。
2.嗅聞茶氣味
我們可以從茶葉的氣味上來判斷茶葉是否為新茶。由于構成茶葉的香味成分有很多，因而在儲藏時容易受到揮發(fā)和氧化。時間越長，其香氣則會越來越淡。氣味也會從清香變?yōu)槌翝帷?/div>
3.品嘗茶湯味
在茶葉的儲藏過程中，由于其內質的酚類物、氨基酸和維生素會發(fā)生揮發(fā)和氧化，有的會轉化為不溶于水的物質。所以泡出的茶湯滋味也會淡很多。西湖龍井新茶的味道會比較鮮爽，而老茶則會顯得平淡無味。
西湖龍井舊茶還能喝嗎？
放陳的西湖龍井茶，無論保管的多好，因難以避免其氧化現(xiàn)象的發(fā)生后，所以品質在所難免會有所下降。飲用西湖龍井陳茶，其口感會明顯感覺到遜于新茶，少了新茶的清香，多了一份醇厚的口感；另外，龍井陳茶的顏色由于存放時間相對較久，所以沒有新茶龍井那般的翠綠顏色，甚至會有可能發(fā)生黃變。但是，雖然說陳茶的品質會有所下降，可是只要我們保管得當，不至于使陳年龍井變質，在不變質的情況下我們還是可以飲用的。龍井陳茶口感差了點兒，但是其營養(yǎng)成分依然存在，只是會有所削弱。
無論如何，綠茶屬于不發(fā)酵茶品，從品質上來講，當然還是越新越好。龍井的存放時間建議最好不要超過18個月，否則其質量真的會大打折扣。除此之外，不同時期采摘的茶葉顏色和質感也不一樣。春茶一般偏向于嫩綠，夏茶顏色會比較暗青后者灰綠。春茶的葉底比較軟，夏秋季節(jié)的茶葉葉底則偏硬。
責編：
chunwu
