如何購買正宗南京雨花茶？
1、外形
茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評處形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、嫩度，還有均勻程度及片、梗含量與色澤。
2、嫩度
茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。
3、凈度
即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。
4、勻度
是指茶葉是否整齊一致，長短粗細(xì)相差甚少者為佳。色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。
5、香氣
北方通稱“茶香”。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
6、滋味
北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、水色
也稱“湯色”。審評水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
8、葉底
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。
南京雨花茶儲(chǔ)存方法
雨花茶貯藏，家庭一般宜購買小規(guī)模包裝（＜125g）的茶葉發(fā)批放置，盡量減少平時(shí)飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。
消費(fèi)者購買茶后，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個(gè)簡便可靠的貯藏方法。傳統(tǒng)的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定效果?？蛇x擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器，將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰、硅膠、木碳等吸水性強(qiáng)的物質(zhì)上面，密封即可。
吸水性物質(zhì)用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，若采用生石灰，茶葉與生石灰的比例一般為5－6:1?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，要注意包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡便經(jīng)濟(jì)的方法是在茶葉包裝外套1－2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊即可。
保存雨花茶要注意以下幾點(diǎn)：
1、忌潮濕：南京雨花茶是一種疏松多孔的親水茶，具有很強(qiáng)的吸濕還潮性，因此存放環(huán)境必須忌潮濕，避免茶葉因吸潮而發(fā)生霉變，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫：溫度過高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，影響茶葉的質(zhì)量、香氣和滋味。南京雨花茶最佳保存溫度為0℃-5℃。
3、忌氧氣：氧化后的南京雨花茶葉色、湯色會(huì)變紅、變深，營養(yǎng)價(jià)值大大降低，甚至使茶葉變質(zhì)。
4、忌異味：南京雨花茶與有異味的物品混放貯存時(shí)，易吸收異味而影響品質(zhì)。
以上內(nèi)容就介紹到這里。買回去的雨花茶要注意保存好，確保茶質(zhì)不受影響。另外，雨花茶是綠茶，不適合長期保存，所以要盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完，那樣才能品嘗到雨花茶純正的滋味。
