民間關(guān)于太平猴魁由來(lái)眾說(shuō)紛紜，給太平猴魁茶增添了幾分神秘。太平猴魁屬于什么茶？人們對(duì)此總存在著這樣那樣的疑問(wèn)。
太平猴魁屬于綠茶
太平猴魁在制作方面有著特別的講究，采摘時(shí)節(jié)要在谷雨前后，等到茶芽頂端達(dá)到一芽三葉剛展現(xiàn)出來(lái)的時(shí)候，過(guò)三四天去采摘一次，到了立夏的時(shí)候開(kāi)始制作成尖茶，經(jīng)過(guò)的步驟包括了殺青、初烘、滿烘、焙火這四道工序，太平猴魁在制作過(guò)程與綠茶差不多。從茶葉的制作工藝來(lái)劃分，綠茶分為炒青、烘青、蒸青茶葉，因此，從它的制作工藝可看出太平猴魁屬于烘青綠茶。從發(fā)酵程度來(lái)判斷，太平猴魁屬完全不發(fā)酵，是綠茶的一種，而且是綠茶類尖茶的極品茶之一。
清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開(kāi)出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"?，F(xiàn)在，猴魁茶界普遍認(rèn)為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得"綠茶茶王"稱號(hào)。并參加世界地理標(biāo)志大會(huì)、世博會(huì)等活動(dòng)。
太平猴魁特點(diǎn)
外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實(shí)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是其個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長(zhǎng)達(dá)5至7厘米，這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果，這是太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的特征，其他茶葉很難魚(yú)目混珠。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn)，則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。
顏色：太平猴魁蒼綠勻潤(rùn)，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽(yáng)光下更是綠得好看，絕無(wú)微黃的現(xiàn)象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。
香氣：香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。
滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量，也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無(wú)味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味。飲用后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也”。
此外，太平猴魁中的咖啡堿能夠作用于人體的大腦，讓人產(chǎn)生儲(chǔ)蓄的興奮感。日常生活中喝猴魁能夠讓人提神益思，不過(guò)如果是睡前喝了太平猴魁，會(huì)讓人睡不著覺(jué)，影響睡眠質(zhì)量。常用太平猴魁漱口可以改善口腔健康，消滅口腔中的細(xì)菌，保持口氣清新。但是如果喝的茶湯過(guò)于濃的話，久而久之茶葉中的殘留物附積在牙齒上，牙齒就會(huì)變黃。常喝太平猴魁，可以提高人體免疫力，助于身體健康，預(yù)防感冒。但如果太平猴魁茶湯涼了，就會(huì)使喉嚨產(chǎn)生不適的感覺(jué)，痰也會(huì)慢慢變多。
