綠茶是一種特別受歡迎的茶葉，尤其是在炎熱的夏天喝上一杯好喝的綠茶，是一件特別讓人開(kāi)心的事情，但是很多的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己沖泡出來(lái)的綠茶茶湯顏色是黃色的，那這是什么原因呢？綠茶泡出來(lái)發(fā)黃能喝嗎？具體如下！
綠茶茶湯顏色
綠茶是因?yàn)榕莩鰜?lái)的湯是清綠色并且是沒(méi)發(fā)酵的茶葉，其制成品的色澤，較多的保存了鮮茶葉的綠色。如信陽(yáng)毛尖，龍井茶，碧螺春、黃山毛峰等等。
綠茶有在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽的加工工藝的特點(diǎn)。同時(shí)綠茶的沖泡比任何茶都要來(lái)的講究，從用水和茶具包括心情手法都會(huì)影響綠茶的口感。綠茶是茶道中最為繁瑣講究的一類(lèi)。
綠茶茶湯為淡黃色的原因
綠茶的水溶性成分是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類(lèi)的氧化衍生物等。這些成分具有極強(qiáng)的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)。
且茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。主要為黃烷醇（兒茶素）類(lèi)，兒茶素占60~80%，所以綠茶的茶湯也會(huì)為黃色。
綠茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、不能洗茶
綠茶在第一泡時(shí)有80%的營(yíng)養(yǎng)成分析出，第二泡有15%營(yíng)養(yǎng)成分，而第三泡僅有不到5%的營(yíng)養(yǎng)。精華都在第一泡茶湯中。如果洗茶的話(huà)，綠茶中大多數(shù)的物質(zhì)都被洗掉了。
2、沖泡時(shí)間
對(duì)于一些經(jīng)常坐在辦公室的白領(lǐng)人群，經(jīng)常出現(xiàn)一泡茶喝一上午，甚至是一天的情況。而茶葉長(zhǎng)期的泡在水里，不僅于香氣有損，口感也會(huì)苦澀，喝不到綠茶的鮮味和醇味。
3、沖泡水溫過(guò)高
雖然好的名優(yōu)綠茶對(duì)于沖泡水溫沒(méi)有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水溫控制在80℃~90℃。這樣泡出的綠茶香氣清甜，滋味鮮醇，能有效提升口感。
4、沖泡器皿
適合的器具能夠更好的欣賞形態(tài)和湯色之美。瓷質(zhì)的器皿也能較好的展示出綠茶的特點(diǎn)。其中以白瓷為佳。
同時(shí)，如果使用有蓋子的蓋碗或壺來(lái)沖泡，要注意把蓋子打開(kāi)，不要悶到茶葉，使茶葉產(chǎn)生苦澀味。
5、沖泡手法
沖泡綠茶的時(shí)候沖泡手法也是很有講究的。在投茶的時(shí)候，綠茶一般根據(jù)茶葉外形條索,以及嫩度，可分為上、中、下三種。一般來(lái)說(shuō)，越嫩越輕的綠茶采用上投法。
注水時(shí)，宜采用溫潤(rùn)泡，注入稍許熱水，再采用"鳳凰三點(diǎn)頭"手勢(shì)，讓茶葉在熱水的激蕩下，上下翻飛，既有美感，又能讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出。
6、投茶量
綠茶不能泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
7、沖泡次數(shù)
綠茶最多泡5次就可以了。千萬(wàn)不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒(méi)有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會(huì)生成有害身體的氧化物質(zhì)，對(duì)身體不好。
綜上所得，綠茶的茶湯呈現(xiàn)出黃色是可以喝的，但是前提是不是顏色特別深的黃色，如果是顏色特別重或者是特別奇怪的是最好是不要喝，因?yàn)檫@樣的茶湯不是綠茶該有的顏色，需謹(jǐn)慎！
