都勻毛尖茶在色、香、味上,講求嫩綠明亮、清香、醇爽。都勻毛尖具有“三綠透黃色”的特色。而對于都勻毛尖來說,春茶是大家品飲的首選,那么怎么分辨都勻毛尖春茶呢?
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怎么分辨都勻毛尖春茶
由于春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年冬季的休養(yǎng)生息,使得春梢芽葉肥壯。對綠茶而言,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,幼嫩芽葉毫毛多,與品質(zhì)相關(guān)的一些物質(zhì),特別是氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素富集,使綠茶滋味鮮爽,香氣濃烈。
因此春茶,特別是早期春茶往往是一年中綠茶綜合品質(zhì)最好的時(shí)期。許多名茶,諸如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等,都是由春茶早期的幼嫩芽葉經(jīng)精細(xì)加工而成的。
一、明前茶
清明節(jié)前采制的都勻毛尖茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L速度慢,幾乎100%嫩芽頭。是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。泡上的條形,給人的第一感覺就是兩個(gè)字-“高檔”!故、此茶適合送禮、上級、領(lǐng)導(dǎo)為首選。
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二、谷雨茶
谷雨前采制的都勻毛尖茶。春季溫度適中,雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級,但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對都勻毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形,口感各占50%)。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。
三、春尾茶
春天末期前采制的都勻毛尖茶。經(jīng)常說雨前茶大概就是這個(gè)時(shí)期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因?yàn)橐粋€(gè)冬天的精華都體現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候??诟幸膊焕?!實(shí)際意義上的好茶也告此一個(gè)段落。這時(shí)候的茶葉價(jià)格已經(jīng)成熟,條形雖然不能和明前、谷雨相比,但是絕對耐泡好喝,價(jià)位相對比較便宜,這種茶適合大眾人群。經(jīng)常喝茶的人店主推薦!因?yàn)樽约汉取⑺鼘?shí)在!
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怎么鑒別都勻毛尖茶的好壞
1、外形
都勻毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤,選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N,具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣,而且外形不符。
2、湯色
都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。
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都勻毛尖茶在色、香、味上,講求嫩綠明亮、清香、醇爽,因此,綠茶的沖泡,看似簡單,其實(shí)極考工夫。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵,保持茶葉本身的鮮嫩,沖泡時(shí)略有偏差,易使茶葉泡老悶熟,茶湯黯淡香氣鈍濁。此外,又因綠茶品種最豐富,每種茶,由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同,沖泡的水溫,時(shí)間和方法都有差異,必須經(jīng)過多次的實(shí)踐,掌控好水質(zhì),水溫,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。