金山時雨茶產地環(huán)境
1、地理位置
績溪位于安徽省東南，地理坐標為東經118°20′—118°55′，北緯29°57′—30°20′之間。東與浙江省臨安縣交界，北與寧國縣、旌德縣相連，東西長59.5千米，南北寬42千米，國土總面積1126平方千米。
2、土壤地貌
績溪縣是含中山的低山丘陵山區(qū)，西部為黃山支脈，東部為西天目山脈，崇高峻嶺，重巒疊嶂，主要山峰皆在千米以上。境內大鄣、大會、大獒三山鼎立，從東北向西南、西北向東南傾斜。東部的清涼峰海拔1787.4米，是績溪最高峰；南端的江村環(huán)海拔125米，是績溪的最低谷，地勢相對高差達1662.4米?；諑X山脈綿亙中部，分縣境為嶺南、嶺北兩部分。由于土壤有機質含量高，土壤pH值大多在5.8—6.5之間，非常適宜茶樹的生長。
3、水文情況
績溪縣境內河流交錯，溝谷縱橫，2千米以上的天然河流136條，總長831千米。主河道登源河55千米，揚之河、大源河各長40余千米，三河流域面積582.5平方千米，占全縣總面積的52.6%。此外，徽水、大鄣、卓溪等河皆長15千米以上。諸水皆外流，北流之水屬長江水系；南流之水屬錢塘江水系?？兿追Q宣徽之脊，皆為源頭，無污染。
縣境地表徑流10.3億立方米，人均年占有量5656立方米，相當于安徽省的4.3倍，中國的2.2倍；耕地每公頃可供量為146900立方米，相當于全省的8.7倍，全國的5.6倍，縣境地勢高于四鄰，地表徑流96.9%流出境外。全縣水資源利用以地表水為主，主要用于農業(yè)灌溉、水產養(yǎng)殖、工業(yè)用水及居民生活用水?？h境內地下水總量約1.65億立方米，每年補給水量10—15萬立方米，長江流域約為8000萬立方米，地表泉水約百處，深山、隘谷、嶺徑路旁均有出露，水量小、四時不竭。
4、氣候情況
績溪屬中亞熱帶季風氣候，境內多山，地勢較高。由于受地形的影響，與同緯度平原地區(qū)相比，氣溫較低，降水較多，日照較少，風力較弱，且表現出垂直分異。春季氣溫回升快，雨日多；秋季氣溫下降快，雨日少。春、秋兩季短，為冬、夏過渡性季節(jié)。多年平均氣溫15.9℃，最熱月七月平均氣溫27.4℃，極端最高溫度41.5℃，最冷月一月平均氣溫3.4℃，極端最低氣溫-13.2℃，≥10℃積溫4979.4℃，年日照時數1926.4小時，無霜期240天。歷年平均降水量1519.3毫米，最多年2308.2毫米，最少年1001.8毫米。降水以鋒面雨、鋒面氣旋雨為主。
金山時雨茶產品特點
金山時雨是安徽績溪金山一帶的條形炒青綠茶，具有色澤綠潤，香氣濃郁清爽，滋味純和爽口，回味甘美，耐久沖泡等特點。
“金山時雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨絲，采制于谷雨前后；其二，產于績溪縣金山村。金山茶園多數分布在海拔500至900米山坡峽谷。茶樹以地方良種金山種為主，該品種樹冠舒展，芽頭肥壯，白毫多而明顯，且含多類有機成分。
?。?）外在感官特征：屬綠茶珍品，條索緊細，微帶白毫，汗淳厚，味芳香、爽口，回味甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠金黃，耐沖泡，第6次始淡。
?。?）內在品質指標：金山時雨是綠茶中的極品。茶多酚和咖啡堿含量適中分別為25%和3.5%以上，氨基酸含量為3.2%以上，還含有豐富的芳香物質和維生素A、B1、B2、C等。
