烏牛早茶最大特點(diǎn)，就是一個(gè)“早”字。一般情況下，“烏牛早”上市一個(gè)月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來(lái)遲。那么烏牛早茶的采摘時(shí)間是什么時(shí)候呢？
烏牛早什么時(shí)候上市
烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是中國(guó)茶類(lèi)中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。
上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優(yōu)勢(shì)。烏牛早茶開(kāi)采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個(gè)月，在國(guó)內(nèi)早茶市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，早茶市場(chǎng)占有率居浙江省第一。
2019年烏牛早茶采摘時(shí)間
據(jù)了解，今年烏牛早茶長(zhǎng)勢(shì)還可以，但開(kāi)采時(shí)間比去年延后了5天左右。按照往年，這時(shí)候應(yīng)是烏牛早茶采摘旺季。
陰雨天多，是今年早茶采摘延后的主要原因。茶樹(shù)耐澇，但這次雨水時(shí)間太長(zhǎng)了。4日出太陽(yáng)，芽頭迅速長(zhǎng)開(kāi)。
晴了一天，雨水又來(lái)，這將影響烏牛早茶采摘。據(jù)介紹，烏牛早茶采摘時(shí)間本來(lái)就短，基本上是一周時(shí)間。
持續(xù)陰雨的天氣，對(duì)茶葉品質(zhì)也有影響。炒茶能手金美霞說(shuō)，要制好茶，必須出太陽(yáng)2小時(shí)后再采，雨天不采，有露水不采，因?yàn)槁端⒂晁畷?huì)影響茶葉香氣。
烏牛早茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
永嘉烏牛早的特點(diǎn)是早、佳兼?zhèn)?，芽葉肥壯、微顯毫，對(duì)原料要求非常嚴(yán)格，生產(chǎn)時(shí)間在2月底至4月中旬50余天之內(nèi)，雨水開(kāi)采，谷雨結(jié)束，特級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)是一芽一味、一芽二葉初展，采茶女上山覓茶，見(jiàn)芽即采，長(zhǎng)短大小均勻一致，不帶魚(yú)葉、茶蒂及其他夾雜物。采得黃金芽2．2萬(wàn)余個(gè)，才能制作500克特級(jí)成品，可謂“誰(shuí)知杯中茶，顆顆皆辛苦”！
烏牛早茶產(chǎn)品特點(diǎn)
烏牛早茶發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬；發(fā)芽密度較大，芽葉肥壯，碧綠，富含氨基酸，春茶鮮葉氨基酸含量約4.2%，茸毛中等。持嫩性較強(qiáng)；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類(lèi)名優(yōu)茶，所制之茶品質(zhì)超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。適宜浙江省尤其是扁形類(lèi)名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)作早生搭配品種推廣。
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。“烏牛早”，芽葉肥壯，形如雀舌。
