曬青綠茶有哪些

　　曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。曬青綠茶是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。那么曬青綠茶有哪些？

 

　　曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、紅河等；貴州省鎮(zhèn)遠、都勻、婺川、遵義等；四川省邛崍、南江、城口、大竹、達縣、銅梁等；廣東省湛江、肇慶、佛山等；廣西壯族自治區(qū)上林、臨桂、羅城、嶺溪、玉林等；湖南省郴州等；湖北省巴東等；陜西省紫陽、安康、南阜、平利、石泉、白河、西鄉(xiāng)、蘭田、嵐泉、寧陜等；河南省固始、光山、羅山、橫川、新縣、商城等。由于曬青鮮葉原料較粗老，加工技術(shù)較粗放，毛茶品質(zhì)也不如炒青和烘青，所以從70年代開始已大量改制烘青或炒青。西南、西北各省的一些地區(qū)，由于長期飲用曬青，已成積習，一時難以改變，所以曬青茶的生產(chǎn)仍需保留適當?shù)囊?guī)模。

 

　　曬青綠茶是綠茶中用日曬干燥的青毛茶，50年代產(chǎn)區(qū)遍布云南、貴州、四川、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、河南等省，產(chǎn)品有滇青（即滇曬青，以下同）、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。（湖北的老青茶、四川的做莊茶等也采用日曬干燥，但在曬干過程中，結(jié)合堆變色，品質(zhì)風格與曬青不同，屬于黑毛茶類，不應(yīng)與曬青混淆。）

 

　　滇青茶的采摘標準為一芽三四葉，芽葉全長6～10厘米。其外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮、葉底肥碩。

 

　　1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。

 

　　2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

 

　　3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

　　4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

 

　　5、沖泡：要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

 

 

　　禁忌1、喝頭杯茶

 

　　由于綠茶在栽培與加工過程中或多或少會受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以頭杯茶有過濾作用應(yīng)棄之不喝。

 

　　禁忌2、空腹喝綠茶

 

　　空腹喝綠茶可稀釋胃液，降低人體消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

　　禁忌3、發(fā)燒喝綠茶

 

　　綠茶中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無疑是“火上澆油”。

 

　　禁忌4、飯后喝綠茶

 

　　茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。所以我們應(yīng)該在飯后半小時左右再喝綠茶。

 

　　禁忌5、愛喝新茶

 

　　由于新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

 

　　曬青綠茶根據(jù)產(chǎn)地不同，曬青茶可分為滇青、川青、陜青等品種，其中云南大葉種滇青品質(zhì)最佳，采摘標準為一芽三四葉，芽葉全長6～10厘米。曬青綠茶具有外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮，葉底肥厚等品質(zhì)特點。