都勻毛尖是中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，是都勻名茶的代表。1956年，由毛澤東親筆命名，又名"白毛尖"、"細(xì)毛尖"、"魚(yú)鉤茶"、"雀舌茶"，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。今天就來(lái)了解下都勻毛尖的歷史吧！
都勻毛尖的歷史發(fā)展
民國(guó)《都勻縣志稿》上記載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)小菁者尤佳（即今都勻市的團(tuán)山、黃河一帶），以有密林防護(hù)之。”而且說(shuō)都勻毛尖茶在1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)食品博覽會(huì)上茶獲優(yōu)獎(jiǎng)。
黔南《農(nóng)業(yè)名特優(yōu)資源》（黔南州農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室主編，1988年6月）上說(shuō)：“都勻毛尖茶有悠久的歷史，成名也較早，據(jù)史料記載，早在明代，毛尖茶中的‘魚(yú)鉤茶’、‘雀舌茶’便是皇室貢品，到乾隆年間，已開(kāi)始行銷(xiāo)海外”，“1982年6月，在中國(guó)名綠茶評(píng)比會(huì)上，毛尖茶名列中國(guó)第二，僅次于南京雨花茶”。
1956年，擔(dān)任都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)團(tuán)委書(shū)記的譚修芬于團(tuán)山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)羅雍、譚修凱等人將茶送給毛主席品嘗。不久，茶農(nóng)社收到來(lái)自中共中央辦公廳的回信，信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。
《都勻市志》（貴州人民出版社，1999年4月）：“都勻毛尖茶：原產(chǎn)境內(nèi)團(tuán)山黃河，時(shí)稱(chēng)黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛(ài)，因形似魚(yú)鉤，被賜名‘魚(yú)鉤茶’。1915年，曾獲巴拿馬茶葉賽會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。……1982年被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一。
《都勻縣志稿》卷十一“祠廟寺觀”中記載：“西岳廟，在長(zhǎng)秀（今都勻團(tuán)山一帶），舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建”。在重建西岳廟時(shí)，宋文型刻立有《重建西岳廟碑序》。宋文型在碑序中說(shuō)：“庚子歲（即清乾隆45年，1780年）余守勻疆，兼理廠(chǎng)務(wù)茶園一局，中在間有西岳王之廟，奉為本廠(chǎng)之神”，“爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修”，希望“鎮(zhèn)彼西方，維茲廠(chǎng)局”以求“上裕國(guó)課，下佐工商”。
都勻毛尖的傳說(shuō)
關(guān)于都勻毛尖的來(lái)歷，民間還有一個(gè)動(dòng)人的故事。
古時(shí)候，都勻蠻王有九個(gè)兒子和九十個(gè)姑娘，蠻王老了，突然得了傷寒，病倒在床，他對(duì)兒女們說(shuō)：“誰(shuí)能找到藥治好我的病，誰(shuí)就管天下。”九個(gè)兒子找來(lái)九樣藥，都沒(méi)治好。九十九個(gè)姑娘去找來(lái)的全是一樣藥——茶葉，卻醫(yī)好了病。蠻王問(wèn)：“從何處找來(lái)?是誰(shuí)給的?”姑娘們異口同聲回答：“從云霧山上采來(lái)，是綠仙雀給的。”
蠻王連服三次，眼明神爽，高興地說(shuō)：“真比仙丹靈驗(yàn)!現(xiàn)在我讓位給你們了，但我有個(gè)希望，你們?cè)偃フ尹c(diǎn)茶種來(lái)栽，今后誰(shuí)生病，都能治好，豈不更好?’’。姑娘們第二天去到云霧山，不見(jiàn)綠仙雀了，也不知道茶葉怎么栽種。她們?cè)谝恢旮叽蟮牟铇?shù)王樹(shù)下求拜三天三夜，感動(dòng)了天神，于是天神派一只綠仙雀和一群百鳥(niǎo)從云中飛來(lái)，不停地叫：“毛尖…茶，毛尖…茶。”
姑娘們說(shuō)明來(lái)意，綠仙雀立馬變成一位美貌而聰明的茶姐一邊采茶一邊說(shuō)：“姊妹們．要找茶種好辦，但首先要做三條：一是要有一雙剪刀似的手，平時(shí)可以采藥，壞人來(lái)偷茶時(shí)，就夾斷他的爪爪；二是要能變成我這樣的尖尖嘴，去捕捉茶林中的害蟲(chóng)；三是要能用它醫(yī)治人間疾苦．讓百姓健康長(zhǎng)壽。”姑娘們說(shuō)：“保證做到這三條．請(qǐng)茶姐多多指點(diǎn)。”茶姐拉著這群姑娘的手．嘰嘰咕咕．指指劃劃，面授密決，姑娘們一陣歡笑．高興得邊唱邊跳《仙女采茶舞》。
姑娘們終于得到了茶種，她們回到都勻后頭一年種在蟒山頂，被冰雹打枯了；第二年種在蟒山半山腰，又被霜雪扎死了；第三年姑娘們種在蟒山腳下。由于前兩次的失敗，這次他們更加精心栽培，細(xì)心管理，茶苗長(zhǎng)勢(shì)越來(lái)越好，而變成一片茂盛的茶園，人們就叫這地方為茶農(nóng)。為了不忘記綠仙雀的指點(diǎn)，后來(lái)這茶就取名叫“都勻毛尖茶”。
都勻蠻王有了這茶園，國(guó)泰民康。但不知過(guò)了多少代，傳說(shuō)到了明洪武調(diào)北征南的時(shí)候，有一支官兵駐扎在都勻薛家堡。由于水土不服，很多士兵都病倒了，上吐下瀉．喊爹叫娘。當(dāng)?shù)匾晃徊家览先藭缘眠@病情后．就主動(dòng)帶上一把鹽、茶、米、豆，煮湯給官兵喝，一連三碗，終于把病治好了。后來(lái)，有一位將領(lǐng)打聽(tīng)主要是茶葉的妙用后，就在市場(chǎng)上悄悄買(mǎi)得一包都勻毛尖茶，帶回京城稟功。
皇帝品嘗后，覺(jué)得很開(kāi)胃，又是一付良藥，連連點(diǎn)頭說(shuō)：“太好了，太好了!"此后每年派專(zhuān)人來(lái)都勻要上貢茶一都勻毛尖茶。有一年，京城一幫官兵來(lái)收貢茶，卻一兩也收不到。他們氣急了，親自跑到蟒山下的茶農(nóng)一看，只見(jiàn)十來(lái)個(gè)采茶的姑娘馬上變成一群綠仙雀，飛來(lái)啄這伙狗腿子的眼睛，官兵們?cè)诓柁r(nóng)無(wú)立腳之地。他們聽(tīng)說(shuō)都勻牛場(chǎng)還有一片茶園，又趕忙跑到牛場(chǎng)來(lái)，但牛場(chǎng)的茶園又被幾十頭牛馬拉屎拉尿淋茶樹(shù)了。
官兵們得不到貢茶，怕回到京城交不了差。正在為難時(shí)，都勻蠻王的一位長(zhǎng)官說(shuō)：“我們也沒(méi)有辦法呀，這樣吧，你們回京城后，就說(shuō)都勻一帶的毛尖茶，統(tǒng)統(tǒng)被有毒的綠尖嘴雀啄過(guò)，又淋上牛屎馬尿．根本不能吃了．做藥也不靈驗(yàn)了。”皇帝聽(tīng)了這番話(huà)后．信以為真．從此減免了貢茶。但好景不長(zhǎng)，事隔兩三年，京城又來(lái)了一伙官兵。他們來(lái)到都勻后，巧立名目．敲詐勒索，貢茶年年猛增，弄得茶農(nóng)傾家蕩產(chǎn)，茶園也變成一片荒丘。
