想要沖泡一杯好喝的雀舌茶，當(dāng)然是要講究方法的，同時也要了解茶葉的特性。那么雀舌茶是以茶葉嫩芽制作而成，因為其形狀小巧，就像小鳥的舌頭而得名。其中，以產(chǎn)自宜賓的雀舌品質(zhì)口感為佳。雀舌茶的采摘時間以早春季節(jié)為佳。雀舌的芽非常鮮嫩，因此在沖泡時，為了品飲與欣賞能兩全，大家可以試試用下面的的沖泡方法：
如何正確泡飲雀舌茶
1、選茶
首先，在沖泡雀舌茶的時候，先把茶葉選好，這也是基礎(chǔ)的條件。那么好的雀舌茶干茶短粗，勻稱，色澤鮮艷，茶味清香，外形光滑扁平為佳。
2、選擇用水
其次，在沖泡雀舌茶的時候，要選擇好所要用到的水，因為水質(zhì)對茶湯的影響是很大的，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純凈水次之。
3、適宜水溫
再次，沖泡雀舌茶的時候，還要注意選擇適宜的水溫來沖泡。因為水溫對雀舌茶沖泡后的茶湯色澤和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜。如果水溫太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦。
4、茶葉投放量
從次，沖泡雀舌茶的時候，茶葉的投放量也要看好，要放準(zhǔn)。視茶具大小，茶葉的種類與個人的習(xí)慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶葉。
5、茶具
另外，沖泡雀舌茶的時候，茶具的選擇也很重要。沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展游動沉浮林立的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。
6、沖泡
接著，將雀舌茶葉投放至玻璃杯中，先加入少量的開水，讓茶葉被開水浸潤，2分鐘以后再次沖入開水，量可以充入杯子的七八成滿，1分鐘以后出泡出的茶湯可以取出飲用。
7、續(xù)水
最后，飲用完第一泡的雀舌茶之后，就可以進行續(xù)水了。不過要注意，當(dāng)杯子中的茶湯余下1/3時，可以及時續(xù)水，正常情況下一次放入的雀舌可以反復(fù)沖泡3~4次。
雀舌可以泡多久
雀舌本身是屬于綠茶，在沖泡的時候自然是有著綠茶的特性的，而雀舌是可以泡20-30秒，時間長了味道會變苦澀，而且不利于茶湯美觀，所以雀舌是不需要泡那么久的。
飯前和飯后不要喝茶，因為飯后立即喝茶，茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結(jié)合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，時間長了容易誘發(fā)貧血，等飯后一小時，食物中的鐵質(zhì)已基本吸收完畢，這時喝茶就不會影響鐵的吸收了。
