信陽毛尖作為綠茶的一種，深受不少人的喜愛，到了炎炎夏日的時(shí)候，喝上一杯信陽毛尖，絲絲清涼。在沖泡茶具上，不少人推薦用玻璃杯泡，這樣可以觀其形、聞其香、品其味。另外的話，旅行的時(shí)候玻璃杯帶著也比較方便。但實(shí)際上，信陽毛尖是否只適合用玻璃杯來泡呢？
信陽毛尖用什么茶具泡
1、玻璃杯
用玻璃杯來泡信陽毛尖，無非能給我們看到帶來許多的好處。長期以來，大家喝信陽毛尖的方式都比較簡單，大多都是用玻璃杯來泡，而且信陽毛尖多半茶與茶湯不分離，使不少人以為信陽毛尖只能用玻璃杯來泡制。其實(shí)，這種杯泡法，不能把信陽毛尖的茶性完全釋放。影響茶最關(guān)鍵的因素：沖泡溫度和出湯時(shí)間，杯泡法都沒法控制。
我們都知道信陽毛尖它本身屬于不發(fā)酵的綠茶類，泡久了的話，其顏色發(fā)暗，茶湯也苦澀到根本無法入口。這跟我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘牟耸揭惨粯?，一咸蓋百味；對于茶湯，泡久了必然會(huì)苦，至苦則茶百味無，只有苦味，怎能好喝？生態(tài)好，茶才好，生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)的沖泡方法，才是對茶葉的真正尊重。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”
2、蓋碗茶具
而信陽毛尖當(dāng)然也可以使用蓋碗來泡了，用蓋碗其原因主要有三點(diǎn)：第一，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)茶湯滋味；第二，茶湯分離，能保持茶葉活性，提高沖泡次數(shù)，使茶葉發(fā)揮最大價(jià)值；第三，可品味茶湯滋味的細(xì)微變化。
假若你覺得蓋碗無法像玻璃杯一樣能很好的欣賞信陽毛尖的外觀之美，那你其實(shí)還可以選擇玻璃蓋碗或玻璃壺。一杯好茶，要禁得起賞玩和品味，使用蓋碗泡信陽毛尖，可以盡情觀賞毛尖的鮮活嫩綠，也可以細(xì)細(xì)品味茶湯的醇香，甚至可以將葉底放入口中，細(xì)嚼慢咽，體味這一芽一葉飽含的生機(jī)。讓我們一起堅(jiān)守信陽毛尖沖泡生態(tài)，真正讓好茶發(fā)揮最大的價(jià)值。
信陽毛尖沖泡方法
1、潔器
在泡信陽毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽毛尖，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水溫過高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽毛尖茶形細(xì)圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水
沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來決定置茶量，乳峰茶坊建議大家不要飲用過濃的茶湯）
6、沖泡
沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開水自高點(diǎn)下注，使信陽毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來。
7、賞色
沖泡后的信陽毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。
8、聞香
信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。
沖泡信陽毛尖，宜選用玻璃器皿，以純凈水沖泡最佳。此外，由于信陽毛尖芽葉細(xì)嫩，沖泡水溫一定要保持在80度-90度之間，溫度過高就會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。最后，信陽毛尖茶葉，一般可復(fù)泡3到5次，次數(shù)過多滋味就會(huì)變得淡然無味。
