近年來，貴州茶在品質(zhì)上聲名鵲起，在沖泡工藝上，貴式?jīng)_泡也因其“離經(jīng)叛道"而受到關(guān)注，按貴州沖泡的首倡者胡繼承總結(jié)：“貴州沖泡十六字經(jīng)”——“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”，那大家知道都勻毛尖沖泡水溫嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！
都勻毛尖沖泡水溫
沖泡都勻毛尖所用的水溫要注意不能太高，也不能太低。那么都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。水溫太高，容易燙熟茶葉，使茶湯變黃，使滋味較苦；水溫太低，則使香味低淡。
都勻毛尖茶與水的比例
沖泡都勻毛尖用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例。那么茶與水的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡，茶水的比例影響茶葉中的物質(zhì)的浸出，不但影響茶水的色、香、味，也影響茶水對(duì)人體的作用。都勻毛尖，茶與水的比例為1:50～60。
都勻毛尖泡茶的水質(zhì)
沖泡都勻毛尖時(shí)要注意所采用的水質(zhì)，這個(gè)對(duì)于茶的口感有著很大的影響。那么沖泡都勻毛尖時(shí)需選擇水質(zhì)較好的軟水或暫時(shí)硬水。一般來說，以礦泉水或山上的泉水為佳，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。要知道，反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶。
都勻毛尖沖泡次數(shù)
沖泡都勻毛尖時(shí)應(yīng)注意它的沖泡次數(shù)，其本身屬于綠茶，并不是耐泡的茶葉。那么都勻毛尖的沖泡次數(shù)一般為3次，飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該續(xù)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
都勻毛尖沖泡茶具
沖泡都勻毛尖時(shí)還需注意它所適合使用的茶具是哪些。那么其一般適于用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。而蓋碗保溫性較好，用蓋碗泡都勻毛尖茶時(shí)，除了出湯的時(shí)候，其它時(shí)間是不能蓋蓋子的，因?yàn)檫@樣會(huì)悶熟茶葉，影響湯色和口感。
都勻毛尖沖泡步驟
第一步：取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
第二步：沖泡都勻毛尖茶葉宜用80℃左右的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
第三步：投入3-5g左右的都勻毛尖茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡都勻毛尖，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投都勻毛尖茶葉3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
第四步：將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。
第五步：提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。
第六步：品飲
都勻毛尖素以”干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的”三綠三黃”特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。
提示：
高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦！
