喜歡喝茶的茶客經(jīng)常會聽到這樣一種說法：好茶都耐泡?？墒?，又有一種說法是，綠茶不宜多次沖泡，最好不超3次。心細(xì)的茶客便會問道：難道綠茶就不是好茶，不耐泡？
綠茶一般泡幾次？
其實(shí)不然。一泡茶葉具體可以沖泡多少次，與茶葉的原料、品類，以及沖泡的方法都有關(guān)系。一般而言，茶葉的品質(zhì)越好，沖泡的次數(shù)越多。但好茶并非一定要多次沖泡。就綠茶來說，因?yàn)槌醮旱木G茶所采用的原料多為鮮嫩的芽頭，所以初春的綠茶較為“柔弱”，故不宜多次沖泡，也不宜用溫度太高的水泡飲。一般沖泡3次即可！
綠茶沖泡方法步驟
沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
沖泡步驟2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
沖泡綠茶的注意事項(xiàng)
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、水溫控制在80℃～90℃左右
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。
總得來說，綠茶千萬不能反復(fù)沖泡，超過3次即不好！不僅香氣沒有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會生成有害身體的氧化物質(zhì)，對身體不好。
