明前茶即清明前采制的新茶，芽細(xì)葉嫩、青翠幽香、形美味醇，堪稱“茶中美人”。簡單、清明、淡雅，明前龍井以其特色成為中國茶客數(shù)百年的心頭好，即使到了今天，觀賞茶葉在水中宛如舞蹈般蘇醒、起伏、釋放，依舊是茶客的賞心樂事。那明前龍井怎么沖泡好呢？
明前龍井怎么沖泡？
沖一壺好的明前茶是一種藝術(shù)，更是一種心境培養(yǎng)。明前茶葉好，更需名泉相伴。在用水上，沖泡明前茶要控制好水溫，以75攝氏度到85攝氏度的水為宜。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分。”歷史上就有“龍井茶，虎跑水”之說，現(xiàn)在的茶客聞之只能艷羨。此外，還要拿捏好茶葉分量，多則苦澀，少則無味。
明前龍井明后泡
1、退火
剛炒好的龍井，火氣需要時(shí)間慢慢退去。大家都知道，剛出鍋一兩天的龍井，喝起來上火，是不建議喝的，你實(shí)在嘴饞，嘗一兩口過過癮就罷了。要將火氣退盡，需要放置在陰涼處一周以上。
2、收干
剛出鍋的龍井，表面看似很干燥了，其實(shí)茶葉內(nèi)部的水份含量還是較大的，水份會(huì)隨著時(shí)間慢慢淅出，叫做走水，這也是個(gè)漫長的過程。好的龍井干茶，落到盤里要“當(dāng)當(dāng)”作響的。干度高的龍井，內(nèi)含物質(zhì)淅出多，沖泡次數(shù)也會(huì)增加。所以，等待灰缸收干7-15天，也是值得的。
3、提香
好的龍井，是花果香，最好的是蘭香。當(dāng)然要出蘭香，和土壤、品種、炒制手法等等都有關(guān)系。但是作為傳統(tǒng)龍井最后一道工序的收灰，也是有助于蘭香出現(xiàn)的。并且經(jīng)過灰缸提香的龍井，蘭香持續(xù)的時(shí)間會(huì)延長，香氣會(huì)增加。如果干茶含水量較高，茶中的香氣是含在茶葉水份中的，在沖泡時(shí)不易揮發(fā)。另外，用近100度沸水沖泡龍井，也是為逼那一縷蘭香。
4、保鮮
經(jīng)7-15天收灰處理后的西湖龍井，有利于存放保鮮，在室溫干燥環(huán)境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)。
愛茶、懂茶之人追求的不僅是茶中極品，更享受茗茶香韻帶來的心靜神清。象外明前龍井，嚴(yán)選龍井茶園之優(yōu)質(zhì)茶葉，采摘于清明節(jié)前，經(jīng)專業(yè)炒茶師傅精心炒制，湯色嫩綠明亮，鮮爽回甘。白玉瓷杯中的明前茶，如碧潭生香，恬淡素凈，意境非凡。觀其心清，聞其神靜，待入口品味則禪意漸生。好茶當(dāng)是如此。
