不同的茶類因?yàn)樵喜煌?，制作工藝不同，茶品滋味性質(zhì)不同，醒茶方法也自然不同，那綠茶是否需要醒茶呢，它的醒茶方法是什么樣的呢？
冷凍保存的綠茶需要醒茶
綠茶是嫩度較高的茶類，因?yàn)榫G茶中的葉綠素、芳香物質(zhì)、維生素等，較容易隨溫度升高而分解，為了保持其新香滋味，許多茶友在家中一般會選擇將其放入冰箱中冷凍保存。
經(jīng)過冷凍保存的綠茶，醒茶其實(shí)就是將茶葉從冷凍環(huán)境中取出，先讓茶葉溫度恢復(fù)。如果冰冷的綠茶直接用熱水沖泡，會對其內(nèi)含物質(zhì)造成破壞，導(dǎo)致茶湯滋味與香氣不夠新爽與清香。
所以一般先將茶葉從冰箱中取出，放置在通風(fēng)、干燥、無異味處10分鐘左右使其溫度恢復(fù)至室溫，然后用水溫70~80攝氏度的溫水即入即出潤茶，即可完成醒茶。
潤茶這一環(huán)節(jié)，主要是使茶葉有一個(gè)穩(wěn)定而不突兀的升溫過程，以利于沖泡時(shí)茶質(zhì)溢出更穩(wěn)定而均勻，又不使茶葉內(nèi)含物質(zhì)過多流失，所以水溫在70~80攝氏度之間即可。
綠茶較為幼嫩，沖泡時(shí)水溫不宜偏高，否則會使得幼嫩茶葉內(nèi)苦澀物質(zhì)較多的溢出，導(dǎo)致茶湯苦澀，茶香沉悶，且容易產(chǎn)生燙熟味。
綠茶的沖泡方法
1、上投法：注水—投茶
上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。由于身骨重，茶葉投入水中后會自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，并且也不會因?yàn)椴韬吝^多而顯得渾濁。
2、中投法：溫杯—投茶—潤茶—注水
中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可。注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
3、下投法：投茶—注水
像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。
即將到來的綠茶，你最期待哪個(gè)呢？西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖......
