炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類，炒青綠茶香高味濃、耐泡等，所以在沖泡炒青綠茶一定要注意方式，具體如下！
炒青綠茶的沖泡方法
1、準(zhǔn)備茶具
高檔細(xì)嫩名炒青綠茶，一般選用透明度好的玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。
2、潔具
就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
3、觀茶
對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)炒青綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗炒青綠茶，一般可免去觀茶這一程序。
4、泡茶
?。?）、通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
?。?）、茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
（3）、對(duì)名優(yōu)炒青綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用三種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)炒青綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山云霧等等，即先將攝氏７５—８５度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。
?。?）、對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先投入水，再置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是采用下投法：也就是先置茶后沖水了。
5、賞茶
這是針對(duì)高檔名優(yōu)炒青綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。
6、飲茶
飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的真味。另外，炒青綠茶沖泡，一般以２－３次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
炒青綠茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、不可用手拿茶
直接去用手取出茶葉會(huì)讓茶葉沾到了手中的細(xì)菌或是微生物，把這些細(xì)菌和微生物喝進(jìn)肚子，如果你將多取的茶葉放回去，改不僅會(huì)變茶葉存儲(chǔ)環(huán)境，還可能會(huì)使茶葉變質(zhì)。因此，取茶葉時(shí)應(yīng)該備上茶則，避免用手直接觸碰茶葉。
2、水溫
茶葉的品種很多、自然茶的屬性也就不不一樣，所以在泡茶時(shí)的水溫自然因茶葉的品種而異，一般來說，如果是越粗越老的茶葉，水溫就要求比較高。比如，烏龍茶和普洱茶的茶葉都是較粗老，則需要用100℃的沸水沖泡，如果茶的葉子屬于比較嫩的，用80℃左右的水去沖泡的話效果比較佳。
3、長時(shí)間浸泡茶
一般情況下茶葉浸泡4至6分鐘左右就可以出味道，因?yàn)槟菚r(shí)茶葉中已經(jīng)有八成有益物質(zhì)已被出來。如果把茶葉浸泡很長時(shí)間，茶水會(huì)增加苦澀味，反而破壞了口感。
4、經(jīng)常泡濃茶
如果你想泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉就足夠。但有的人比較喜歡泡濃茶來喝，但是如果茶水太濃，浸泡出過多的咖啡因和鞣酸，會(huì)造成對(duì)胃腸的刺激。
綜上所述，炒青綠茶一般都是一些比較高級(jí)的茶葉，所以對(duì)于沖泡有著嚴(yán)格的要求，所以大家在沖泡炒青綠茶的時(shí)候一定要注意沖泡的方法！
