黃金芽茶是上世紀(jì)九十年代浙江余姚三七市德氏家茶場(chǎng)廠長(zhǎng)張完林在附近茶葉中偶然發(fā)現(xiàn)的，經(jīng)過(guò)浙江大學(xué)茶葉研究所和余姚市德氏茶場(chǎng)十余年的選育，現(xiàn)已被引種到中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶資源圃內(nèi)，是目前國(guó)內(nèi)唯一的黃色變異茶葉新品種。黃金芽茶原產(chǎn)于浙江安吉，現(xiàn)在已經(jīng)被引種到中國(guó)農(nóng)科院珍稀名茶種質(zhì)資源圃，茶色亮黃，湯色明黃，味道鮮美，貴如黃金，故名“黃金芽”。那么，黃金芽茶葉怎么泡呢？
黃金芽沖泡方法
選水：
好茶還需好水泡，水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)：清、活、輕；水味的標(biāo)準(zhǔn)：甘、冽。最好使用軟性山泉水泡茶，如西藏天然冰川山泉水、青海昆侖山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水，沒(méi)有條件也要使用純凈的引用水。
選茶：
目前市場(chǎng)上的“黃金芽”茶基本分兩類，一是浙江寧波產(chǎn)，而是浙江安吉產(chǎn)，二種茶都屬綠茶類中的黃葉茶，從干茶外形、香氣、口感上有很大區(qū)別，浙江安吉是正宗的“黃金芽”。
水溫：
對(duì)于“黃金芽”這種芽葉細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。這樣泡出的茶湯一定嫩黃明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
茶具：
勿用保溫杯直接泡茶，保溫杯的高溫、恒溫不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)，還會(huì)使其風(fēng)味變劣。如果外出時(shí)需要攜帶茶水，那么最好先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。所以一套茶具或簡(jiǎn)單的茶壺茶碗還是需要的。
泡茶：
每克茶葉可泡水50至60毫升，黃金芽嫩茶浸泡時(shí)間15秒為宜，稍老一點(diǎn)的也不可超過(guò)1分鐘，此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀味，總共可以續(xù)水泡3-4次，有效成分如茶多酚、咖啡堿等，第一次浸出量最大，經(jīng)過(guò)三至四次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。
品茶：
品茶不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過(guò)舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接刺激味蕾，此時(shí)可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。
黃金芽茶屬于山茶類，目前市面上銷售的黃金芽茶，大多是以綠茶的加工工藝制作而成，也就屬于綠茶類，綠茶具有提神醒腦，防輻射，美容顏顏的功效，另外黃金芽茶氨基酸含量高達(dá)9%，而白茶的氨基酸含量為5～7%，普通茶葉的氨基酸含量為3～4%，茶葉中的氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽的主要物質(zhì)，能降血壓，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，緩解心理壓力使人精神愉悅。
