三杯香茶有似蓮子蕊色；香氣清幽，含綠豆清香，滋味濃。它以香高味醇，因沖泡三次后仍有余香而成名，屬于炒青綠茶之列。那么三杯香茶怎么泡？三杯香茶的泡法是什么？
三杯香茶怎么泡？
平常有些茶友說三杯香茶滋味苦或澀會(huì)有熟味，那很大可能就是沖泡方法不對(duì)了。每個(gè)人的習(xí)慣和泡法可能都有微妙的區(qū)別，很難說誰的泡法絕對(duì)正確。但就泡茶來說，發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)是非常重要的，也就是咱們所謂的揚(yáng)長(zhǎng)避短。掌握一般的泡法就可以把茶的品質(zhì)更好的沖泡體現(xiàn)出來。
1、泡茶有三點(diǎn)很重要，這三點(diǎn)決定了一泡茶好不好喝，分別是：水溫、投茶量、沖泡時(shí)間。三杯香茶的優(yōu)點(diǎn)是比較鮮嫩，它的茶多酚、氨基酸含量高，鮮爽的滋味和香氣就是它最大的特點(diǎn)。
2、為了更好沖泡出三杯香茶鮮爽特點(diǎn)，水溫不能太高，一般是85℃左右對(duì)于全芽等特別細(xì)嫩的茶葉溫度可以更低一些。過高的水溫會(huì)把茶葉燙壞，泡出來的茶湯就會(huì)有一股熟味。并且沸水會(huì)把茶的內(nèi)含物質(zhì)很快地浸出來，就會(huì)使第一泡茶滋味會(huì)特別地濃或者澀。
3、有些茶友可能會(huì)覺得麻煩，說總不能每次泡茶都拿個(gè)溫度計(jì)吧？那么其實(shí)也有小技巧，燒開的水放置兩三分鐘。或者是將燒開的水先倒入公道杯，再倒出來泡茶。
4、一般的投茶量比例是1：50。150mL的蓋碗大約放3g的茶葉即可，比較方便的觀察方法是差不多鋪滿蓋碗底部。投茶量按照各人的口味，但是不建議投太多。
5、沖泡時(shí)間的話，綠茶需要掌控時(shí)間，注水進(jìn)去待茶葉舒展就可以迅速出湯了，還有一點(diǎn)需要注意的是泡綠茶一定不能悶著，碗蓋可以打開不蓋上。
6、順便說一下沖泡三杯香茶的用具，沖泡綠茶蓋碗、玻璃杯、馬克杯等都可以。用玻璃杯泡，可以欣賞茶葉在水中的舒展開來的樣子，非常具有觀賞價(jià)值。
三杯香茶的泡法
1、上投法：
先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青(如特級(jí)龍井、特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細(xì)嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
2、中投法：
投放茶葉后，先注入三分之一熱水(尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶
3、下投法：
先投放茶葉，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
4、先涼后熱法：
投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
各類茶葉的特點(diǎn)不同，或重香、或重味、或重形、或重點(diǎn)，泡茶就要有不同的側(cè)重點(diǎn)，以發(fā)揮茶的特性。各種名茶本身就是一種特殊的工藝品，色、香、味、形各有千秋，細(xì)細(xì)品味卻是一種藝術(shù)享受。要真正品出各種茶的味道來，還需要掌握正確的方法技巧。通過本文的介紹，希望能幫助大家更好的品飲三杯香茶。
