信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。一杯上好的信陽(yáng)毛尖不僅需要高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖茶,更需要正確的沖泡方法，茶葉的沖泡步驟是決定能否泡出一杯好茶的決定性因素之一。那信陽(yáng)毛尖茶怎么泡才好喝呢？
信陽(yáng)毛尖茶的沖泡方法
按照正確的沖泡方法沖泡以后，信陽(yáng)毛尖白毫畢現(xiàn)、湯色亮綠稍顯渾濁，口味上大體可以概括為“栗香味濃、回甘明顯而悠長(zhǎng)”，聞上去則感覺(jué)香氣高長(zhǎng)，清爽怡人。
茶具：為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可。
湯杯：在泡茶之前最好用開(kāi)水燙下茶杯，既可除去杯內(nèi)萬(wàn)一有的異味;又可幫助更好的讓茶葉揮發(fā)茶香。
投茶：常情況下大約茶和水的比例為1:4左右，可根據(jù)口味適當(dāng)增減。
洗茶：先加少量水75攝氏度左右的開(kāi)水，大約是干茶的一倍到兩倍，來(lái)回輕晃，讓干茶與茶水接觸10秒左右。
注水：把玻璃杯放到桌子上，水壺從上向茶杯傾斜，緩緩注入適當(dāng)?shù)乃氡?/div>
賞茶：浸泡3—5分鐘后，可以拿起茶杯來(lái)觀賞和品論茶形，先觀其色，聞其香。
品飲：首先端起玻璃杯，然后用嘴輕輕吹下茶湯，嘬一小口放在舌尖，享受茶味對(duì)味覺(jué)的滋潤(rùn)。
溫馨提醒：不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽(yáng)毛尖茶時(shí)不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃；杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水，其目的是保持茶的濃度適中。
信陽(yáng)毛尖茶沖泡注意事項(xiàng)
毛尖茶沖泡時(shí)間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會(huì)很大，品茶：三個(gè)口謂之品，一泡茶沖三至五次即可，信陽(yáng)毛尖怎么泡都不能超過(guò)7次。
泡信陽(yáng)毛尖用量之多寡，關(guān)鍵掌握茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽(yáng)毛尖所用之燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個(gè)是單純水開(kāi)的過(guò)程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
泡信陽(yáng)毛尖水溫的掌握，主要依泡何種等級(jí)和采摘時(shí)間而定。信陽(yáng)毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜(水要沸點(diǎn)後，再冷卻至所要的溫度)。
茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉"燙熟"了。
信陽(yáng)毛尖要開(kāi)湯既洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開(kāi)水超過(guò)干茶2倍的量，等10-30秒后來(lái)回晃動(dòng)玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再?zèng)_水后為第一道；開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
信陽(yáng)毛尖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽(yáng)毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。
喝茶不僅是一種生活閑趣，你懂茶，茶自然也會(huì)懂你。信陽(yáng)毛尖春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。泡好之后就可以盡情享受茶韻啦！上面的步驟你都學(xué)會(huì)了嗎？知道了信陽(yáng)毛尖的沖泡方法以后,還需要選好正宗優(yōu)質(zhì)的毛尖,兩者結(jié)合才能真正體會(huì)到毛尖的韻味。
責(zé)編：
chunwu
