信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。一杯上好的信陽(yáng)毛尖不僅需要高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖茶,更需要正確的沖泡方法,茶葉的沖泡步驟是決定能否泡出一杯好茶的決定性因素之一。那信陽(yáng)毛尖茶怎么泡才好喝呢?
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信陽(yáng)毛尖茶的沖泡方法
按照正確的沖泡方法沖泡以后,信陽(yáng)毛尖白毫畢現(xiàn)、湯色亮綠稍顯渾濁,口味上大體可以概括為“栗香味濃、回甘明顯而悠長(zhǎng)”,聞上去則感覺(jué)香氣高長(zhǎng),清爽怡人。
茶具:為了觀其色,聞其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可。
湯杯:在泡茶之前最好用開(kāi)水燙下茶杯,既可除去杯內(nèi)萬(wàn)一有的異味;又可幫助更好的讓茶葉揮發(fā)茶香。
投茶:常情況下大約茶和水的比例為1:4左右,可根據(jù)口味適當(dāng)增減。
洗茶:先加少量水75攝氏度左右的開(kāi)水,大約是干茶的一倍到兩倍,來(lái)回輕晃,讓干茶與茶水接觸10秒左右。
注水:把玻璃杯放到桌子上,水壺從上向茶杯傾斜,緩緩注入適當(dāng)?shù)乃氡?/div>
賞茶:浸泡3—5分鐘后,可以拿起茶杯來(lái)觀賞和品論茶形,先觀其色,聞其香。
品飲:首先端起玻璃杯,然后用嘴輕輕吹下茶湯,嘬一小口放在舌尖,享受茶味對(duì)味覺(jué)的滋潤(rùn)。
溫馨提醒:不能用帶蓋的杯或壺,因沏信陽(yáng)毛尖茶時(shí)不能捂、蓋,要不然湯、葉變黃;杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水,其目的是保持茶的濃度適中。
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信陽(yáng)毛尖茶沖泡注意事項(xiàng)
毛尖茶沖泡時(shí)間和次數(shù)以及口感,除了要有好茶、好水、好的茶具,還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會(huì)很大,品茶:三個(gè)口謂之品,一泡茶沖三至五次即可,信陽(yáng)毛尖怎么泡都不能超過(guò)7次。
泡信陽(yáng)毛尖用量之多寡,關(guān)鍵掌握茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。泡信陽(yáng)毛尖所用之燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。這個(gè)是單純水開(kāi)的過(guò)程,而不是怎么泡毛尖茶的水溫,不要混淆。
泡信陽(yáng)毛尖水溫的掌握,主要依泡何種等級(jí)和采摘時(shí)間而定。信陽(yáng)毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用75℃~85℃為宜(水要沸點(diǎn)後,再冷卻至所要的溫度)。
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茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會(huì)鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉"燙熟"了。
信陽(yáng)毛尖要開(kāi)湯既洗茶,一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中,然后沖上80度的開(kāi)水超過(guò)干茶2倍的量,等10-30秒后來(lái)回晃動(dòng)玻璃杯子,讓干茶與水充分接觸,然后把湯倒掉再?zèng)_水后為第一道;開(kāi)湯后,應(yīng)先嗅香氣,親切的感受到茶香撲鼻,此為好茶,若香味淡或有其他異味,茶差之。
信陽(yáng)毛尖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶類,所以加上好的信陽(yáng)毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會(huì)把茶葉滾壞,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái),影響口感。
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喝茶不僅是一種生活閑趣,你懂茶,茶自然也會(huì)懂你。信陽(yáng)毛尖春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露。泡好之后就可以盡情享受茶韻啦!上面的步驟你都學(xué)會(huì)了嗎?知道了信陽(yáng)毛尖的沖泡方法以后,還需要選好正宗優(yōu)質(zhì)的毛尖,兩者結(jié)合才能真正體會(huì)到毛尖的韻味。
責(zé)編:
chunwu