日照綠茶產(chǎn)于山東省日照市。日照綠茶具有干茶墨綠，沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì)。一款好茶，有它獨特的沖泡方法才可以將它的香味完全釋放出來，今天，小編就來給大家講一講日照綠茶的沖泡方法。
日照綠茶的沖泡方式
日照綠茶具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì)，通過正確良好的沖泡方法才能更加直觀的欣賞到日照綠茶的湯色形貌。
1、燙杯用熱水把茶具(最好用玻璃杯或白瓷蓋碗)燙一遍。
2、洗茶取茶入杯(此時杯溫可以烘出誘人的茶香)，沖入開水少許，來回搖動5次，然后濾掉。
3、沖泡沖入80c的開水，不要加蓋，過2分鐘就可以品嘗了。一般綠茶沖泡2-4泡。
日照綠茶的沖泡要點
水的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云"茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分"。
古人的茶書，大多論及用水。所謂"山水上，江水中，井水下"等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。純粹從科學(xué)理論上講，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)的水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水。
一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水也可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多數(shù)用礦泉水或純凈水。國內(nèi)的水，我比較常用農(nóng)夫山泉，微帶泉水的清甜。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。
水溫
古人對泡茶水溫十分的講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來講，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
日照綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100攝氏度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
此外需特別說明的是，高級日照綠茶用80攝氏度的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。
用量
茶葉用量，并沒有一個統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡日照綠茶，茶與水皔比例大致是1:50~60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
茶具
沖泡日照綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔綠茶。
其實玻璃杯比較適合于沖泡高檔茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些高檔的日照綠茶，比如:日照綠茶毛峰，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的綠茶毛峰，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。
古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。
總體來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。
