碧螺春茶已有一千多年歷史，又叫“嚇煞人香”。清代康熙年間，康熙題名為“碧螺春”。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。那碧螺春該如何沖泡呢？
碧螺春的沖泡時(shí)間
碧螺春的沖泡時(shí)間，一般沖泡2-3分鐘為宜，根據(jù)碧螺春種類的不同，等待時(shí)間也有少許不同，碧螺春泡好的茶葉也應(yīng)盡快飲用，不宜久置。碧螺春的沖泡，看似簡(jiǎn)樸，實(shí)在極考工夫。因碧螺春不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
碧螺春的沖泡方法
碧螺春泡法之一
1、溫杯：清潔并進(jìn)步杯的溫度。
2、滾燙杯身：慢轉(zhuǎn)杯身使杯身的上下溫度分歧。
3、倒水：將洗杯水到入水盂。
4、涼水：將沸水倒入杯中，使水溫度降到70-80度之間。
5、投茶：用茶匙把干茶悄悄撥入杯中。
6、賞茶舞：茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸展，俗稱“茶舞”。
碧螺春泡法之二
1、觀茶聞香：用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客觀賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯：取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水停止?fàn)C杯，燙杯的作用是能夠溫杯和清潔茶杯。
3、水溫：沖泡時(shí)以純潔山泉水最好，它不會(huì)毀壞碧螺春茶的營(yíng)養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉：茶與水的比例普通為1：50或依據(jù)個(gè)人的需求而定。
5、浸潤(rùn)：倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水收縮漸漸伸展，便于可溶物浸出，初展幽香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)分。
6、沖泡：手提水壺高沖低斟重復(fù)3次，應(yīng)用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯平均，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
7、聞香：把鼻子悄悄靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽霎時(shí)鉆進(jìn)鼻孔，可謂茶香四溢，幽香陣陣。
8、品茶：一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘;再細(xì)品味，眼前的不再是茶，而是在品洞庭春天的氣息，在品人生的百味。
以上總結(jié)的兩種碧螺春泡法，其實(shí)碧螺春泡法遠(yuǎn)不止這兩種。如果大家有什么更好的碧螺春泡法也可以嘗試喲。但是要小心不要用手握著杯子，因?yàn)樗疁乇容^高。泡茶時(shí)一定要注意安全。
