峨眉竹葉青產(chǎn)于四川省峨眉山。是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類中的細(xì)嫩綠茶，因此在沖泡時(shí)很是講究峨眉竹葉青的沖泡水溫，那么峨眉竹葉青的沖泡的溫度多少合適呢？一般85℃左右。
峨眉竹葉青的沖泡的溫度
泡茶的水溫以85℃左右煮沸過的水為宜，水溫過熱則茶香欠清純，水溫過低滋味顯淡薄。沖泡一杯竹葉青，只需以剛煮沸的水，沿著杯壁沖下去，茶芽遇水沉浮，在水中翩翩起舞，茶湯色香味形皆佳。怕掌握不好比例的話，可以用竹葉青專用玻璃杯，配上一袋4g竹葉青，剛好達(dá)到1:60-80的最佳茶水比，茶湯滋味也更鮮爽醇厚。
好茶是需要等待的，竹葉青茶的嫩栗香，在沖泡后1-3min表現(xiàn)力最佳。其鮮爽醇厚的口感，則在沖泡后1-5min最佳。當(dāng)然，我們也不用定時(shí)掐點(diǎn)，竹葉青茶的茶芽遇水直立，上下沉浮，你看會(huì)兒茶芽的舞蹈表演，沖泡時(shí)間也就夠了。
初沸，氣泡一個(gè)一個(gè)冒出水面的，像魚的眼睛一般，其水溫大概在攝氏85度以上。
二沸，氣泡在邊緣成串的出現(xiàn)，水溫大概在92-93度以上
三沸，騰波鼓浪，就是現(xiàn)在說的沸騰，水溫100度。
峨眉竹葉青的沖泡方法
1、觀茶：對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)竹葉青茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，a.先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專用器具上），讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)竹葉青茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗竹葉青茶，一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉(zhuǎn)竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。
2、潔具：就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。b.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于竹葉青茶沖泡。
3、置茶：沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對(duì)于容器五份之一的茶量）。用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。
4、浸潤(rùn)泡：泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青茶吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。
5、沖泡：沖泡次數(shù)：約三次，用“鳳凰三點(diǎn)頭”法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意?ldquo;七分茶、三分情”。經(jīng)過三次“高沖”，使杯內(nèi)竹葉青茶上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對(duì)客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。
6、賞茶：這是針對(duì)高檔名優(yōu)竹葉青茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。
7、奉茶：沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為避免竹葉青茶過長(zhǎng)浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時(shí)，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。
8、品飲：飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。竹葉青茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。
峨眉竹葉青的保健功效
竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、消炎、利尿通便。長(zhǎng)飲此茶可排毒，使皮膚光滑，美白祛黃褐斑之功效。
《本草綱目》稱：味苦寒、無毒。其作用有：治療關(guān)格諸癃結(jié)、小便不通、出刺、決腫、明目去翳、破胎墮子、下閉血。養(yǎng)腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長(zhǎng)毛發(fā)。主五林、月經(jīng)不通、破血塊排膿、痔瘺并瀉血、眼目腫痛及腫毒，治浸淫瘡并婦人陰瘡。竹葉青茶具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品,無任何副作用。
