水分對(duì)茶樹的栽培是不可缺少的，但是過多的水分又會(huì)對(duì)茶樹的生長(zhǎng)造成副作用，本文主要向大家介紹茶園的灌溉與排水，希望對(duì)大家茶園的種植有所幫助。
?。ㄆ撸┎鑸@灌溉與排水
在我國(guó)有關(guān)茶園保水、灌溉和排水等方面的記載，為時(shí)久遠(yuǎn)。唐代韓鄂《四時(shí)纂要》記載：“旱即以來泔澆”，雖然用淘米水只能作小面積的茶園澆灌，但由此提出了茶樹在干旱時(shí)需要灌水的技術(shù)措施。南宋葉夢(mèng)得到《避暑錄話》中談到茶樹對(duì)土壤的適應(yīng)性時(shí)，也提到了茶樹需要灌溉。清代，茶園的土壤保水抗旱技術(shù)又有發(fā)展，清代宗景藩《種茶說十條》明確指出：“又每年五六月間，須將旁土挖松，芟去其草，使土肥而茶茂，但宜早不宜遲，故有五金，六銀，七銅，八鐵之說。”又說：“如旱干，宜用水澆之。”杞廬主人在《時(shí)務(wù)通考》中也談到：“種茶之地，每年須用鋤鋤浮其土，鋤后用干草密遮其地，使不生草來萊，則其樹茂盛。”它針對(duì)我國(guó)長(zhǎng)江中下游產(chǎn)茶區(qū)的氣候特點(diǎn)，提出了要在伏旱來臨前，對(duì)茶園及時(shí)松土澆水，翻埋雜草，并用鋪草覆蓋茶園，這些都是茶園保水抗旱的有效措施。對(duì)茶園的排水枝術(shù)，古代也早有記載，唐代時(shí)，已有對(duì)茶樹種植時(shí)要選擇易排水的土壤及有利地形等大量論述，不指出了茶園土壤積水對(duì)茶樹生育與茶葉品質(zhì)的危害性。但在古代、由于受到科學(xué)發(fā)展水平的限制，茶園水分管理技術(shù)仍較粗放、落后。
20世紀(jì)中期，特別是近十多年來，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，茶園水分管理技術(shù)進(jìn)展較快，初步掌握了茶樹的需水特性，茶園灌溉方法除了原來廣泛采用的地面流灌外，噴灌、滲灌等灌水技術(shù)亦在茶葉生產(chǎn)中得到應(yīng)用。
生產(chǎn)實(shí)踐表明，茶樹在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，對(duì)水分的需求十分迫切，特別是在生長(zhǎng)季節(jié)，只有在適宜的水分條件下，才能使茶樹在正常的生長(zhǎng)和發(fā)育。但在我國(guó)的主要產(chǎn)茶區(qū)大都有一個(gè)干旱季節(jié)，有的還伴隨著高溫。在高溫缺水的情況下，茶樹易遭旱熱害，直接影響茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)。但水分過多，排水不良，茶樹又易遭濕害，同樣生長(zhǎng)不良。因此，要想多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶，就要根據(jù)茶樹的需水特性，茶園及時(shí)適量地進(jìn)行灌溉和排水。
1、茶樹的需水特性
茶樹生育對(duì)溫度的要求較高，它喜歡生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中，需水量較大，且要求水的分布與茶樹各階段的需水量相適應(yīng)，據(jù)研究，茶樹每生產(chǎn)1克干物質(zhì)，需要蒸騰水量300-385克，一般要比其他木本植物需水量大；茶樹經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的耗大量更大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)1公斤鮮葉量，需要耗水近800-1000公斤。例如，在杭州畝產(chǎn)200公斤干茶的茶園，全年就需要降水量近960-1200毫米。但由于受氣候條件、土壤肥力等生態(tài)環(huán)境與生育階段以及田間栽培技術(shù)措施的影響，茶樹的需水量差異也較大。一般具有以下一些特點(diǎn)與規(guī)律：
第一，茶樹需求量和當(dāng)?shù)氐臍庀笠蛩氐年P(guān)系較密切。一般成齡茶園的需水量部是隨氣溫和蒸發(fā)量的提高而提高的。這和茶樹自身在一年中各階段的生育進(jìn)程及其機(jī)體生理代謝功能，也是基本一致的。
第二，茶樹需求量隨茶樹樹冠覆蓋度增加而提高。覆蓋度大，雖然土壤水的蒸發(fā)量減少了，但茶樹根深葉茂，蒸騰強(qiáng)度提高，產(chǎn)量增加，根系層的土壤水消耗量也增加，特別是在高溫干旱季節(jié)表現(xiàn)更為突出。
第三，茶樹需求量與土壤溫度正相關(guān)。在田間正常持水量范圍內(nèi)，土壤含水量多，土壤水勢(shì)高，有利于促進(jìn)茶樹水分代謝，增加土壤表面的蒸發(fā)能力，使茶園日平均耗水量增加，這在旱季中灌溉茶園表現(xiàn)最為明顯。
土壤水分是茶樹生理與生態(tài)需水的主要來源，又是土壤肥力的重要組成部分，對(duì)茶樹生育關(guān)系密切。茶樹的芽葉生長(zhǎng)強(qiáng)度、葉片形態(tài)結(jié)構(gòu)及其內(nèi)含物的生化成分等指標(biāo)，均以土壤相對(duì)含水率８０－９０％為最佳，而根系生長(zhǎng)則以６５－８０％為好。在適宜的土壤溫度下，茶樹生長(zhǎng)旺盛，體內(nèi)含水量一般約占全株重量的６０％左右，幼嫩芽葉含水率可達(dá)８０％左右，光合作用等生理代謝功能增強(qiáng)，物質(zhì)代謝趨向合成，有利于體內(nèi)干物質(zhì)的積累，使芽葉萌發(fā)快，數(shù)量多，嫩度好，內(nèi)含物豐富。特別是鮮葉中氨基酸與多酚類物質(zhì)的增加，對(duì)形成成香濃味醇的紅綠茶品質(zhì)都較有利。但如果在旱季，當(dāng)根系層土壤含水率降到田間持水量的60%左右，工伴有高濕與干燥的空氣時(shí)，茶樹體內(nèi)水分代謝很易失調(diào)，葉細(xì)胞容易產(chǎn)生質(zhì)壁分離，破壞細(xì)胞透性，葉綠體失去正常生理功能，光合作用受到抵制，物質(zhì)代謝趨向分解，體內(nèi)干物質(zhì)的形成與積累減少，導(dǎo)致芽葉萌發(fā)生受阻，鮮葉產(chǎn)量與品質(zhì)均要下降。實(shí)踐證明，凡旱季灌溉，使土壤溫度保持在田間持水量的70-90%的茶園，無論是鮮葉還是加工后的成品茶，其品質(zhì)都有不同程度的提高，有的甚至比對(duì)照提高一個(gè)級(jí)。產(chǎn)量增加更顯著，一般可比對(duì)照增加30%以上，經(jīng)濟(jì)效益較高。
但茶園土壤水水過多同樣有害，會(huì)使土壤物理性狀變劣，土壤空氣減少，削弱茶樹根系呼吸和吸肥、吸水能力。時(shí)間稍長(zhǎng)，茶樹新梢生長(zhǎng)受到抑制，結(jié)果形成茶樹濕害。
