君山銀針中的茶多酚、多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。
日常生活中用來君山銀針茶葉的材料有鋁鉑復(fù)合袋、器具以及兩者結(jié)合。器具以錫罐為好，其他陶罐、金屬盒等也可。用復(fù)合袋保存茶葉最好在包裝袋中放入適量茶葉專用保鮮劑。
君山銀針貯藏方法
1、瓦壇保存：用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團(tuán)將壇口封住，每隔1至2個(gè)月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點(diǎn)是：存放時(shí)間太久，茶葉的香氣有所降低。
2、冰箱保存：將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時(shí)，茶的色、香、味同存放時(shí)基本不變，此方法簡便易行。
3、熱水瓶保存：將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。
4、塑料袋保存：將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內(nèi)。
君山銀針貯藏禁忌
1、茶葉中的水分過多
水分會促進(jìn)茶葉中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，水分越多，這些有效成分流失得越快，相互作用就會越顯著。因此，保存茶葉時(shí)，茶葉中的含水量最好在3%～5%，當(dāng)茶葉中的水分超過6%時(shí)，就會容易變質(zhì)。檢查茶葉的含水量一般可用觸覺進(jìn)行估測，抓取一把茶葉，用手指輕搓，如果呈粉末狀，證明茶葉含水量在5%以內(nèi)，適合保存，反之，如果葉片呈片末狀，則說明含水量較高，選購時(shí)，最好不要買這樣的茶葉。
2、茶葉接觸異味
茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用，能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴(yán)重的物體放在一起，就會嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量。
3、將茶葉放在高溫的地方
溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶，色澤會變黃，香味會出現(xiàn)陳氣味。正常情況下，綠茶及發(fā)酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏，而普洱茶及后發(fā)酵的黑茶類不需要冷藏。實(shí)驗(yàn)證明，在零下5℃的條件下，茶葉氧化得非常緩慢，在零下20℃的條件下，茶葉幾乎不會變質(zhì)。家庭儲藏茶葉，一般在10℃左右為佳。
4、陽光直射
陽光會使茶葉氧化變色，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，從而使茶產(chǎn)生難聞的氣味。尤其是一些高級綠茶，陽光直射后，茶中的脂類以及多酚類等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這樣茶葉沏泡后，茶湯就會變紅，滋味會變得苦澀，同時(shí)還會伴有一種魚腥味。
5、茶葉長時(shí)間暴露
茶葉長時(shí)間暴露在外，內(nèi)含物在空氣和光的作用下會發(fā)生氧化分解等化學(xué)反應(yīng)，從而使茶失去原有的真味，品質(zhì)變劣，并且還會吸附外界的各種異味。
儲茶一道，看似小，卻是不容忽視的大問題。儲存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)，若是好不容易買到的好茶因?yàn)榇鎯Σ划?dāng)而暴殄天物，該是多么令人痛心的事情。
