黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過(guò)程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)，是一種品質(zhì)很高的茶葉，那如何形容黃茶味道呢？具體如下！
黃茶味道
泡好的大黃茶，瞬間全部融化，省時(shí)省力，但是內(nèi)有蔗糖，不適合有糖尿病的人喝，唯一就是可以改善口感。氣味上類似中藥，實(shí)在不怎么好聞，喝起來(lái)也跟喝藥一樣，但是喝著效果很不錯(cuò)。
黃茶色澤金黃光亮，最顯著的特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”。茶葉嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。
黃茶的制作
1、殺青
優(yōu)質(zhì)原料通過(guò)高溫殺青，掌握先高后低的原則，以徹底破壞酶的活性，防止產(chǎn)生紅梗紅葉和煙焦味。蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。
2、揉捻
黃茶揉捻工藝采用的是熱揉，濕熱條件更利于揉捻成條，形成更好的茶葉品質(zhì)。此外，揉捻后葉溫較高，有利于加速悶黃過(guò)程的進(jìn)行。
3、悶黃
悶黃是黃茶類加工制作工藝的特點(diǎn)，也是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。有的黃茶會(huì)在殺青后悶黃，有的則在揉捻后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。
4、干燥
黃茶的加工制作工藝干燥一般分幾次進(jìn)行，制作時(shí)溫度相對(duì)其它茶類偏低。
黃茶的喝法
1、傳統(tǒng)泡法
黃茶是一種傳統(tǒng)名茶，喜歡品茶的人可以用傳統(tǒng)泡法去泡制黃茶，在泡制以前需要準(zhǔn)備茶具有茶葉，最好選擇蓋碗或者玻璃茶具，用溫水把茶具洗好再把適量的黃茶放到茶杯里，然后加入八十五到九十度的開(kāi)水，剛剛沒(méi)過(guò)茶葉就可以，過(guò)三十秒再繼續(xù)沖水，到杯子五分之四左右就可以，然后燜泡一分鐘，打開(kāi)以后就能飲用。
2、簡(jiǎn)單沖泡法
黃茶也有比較簡(jiǎn)單的沖泡方法，平時(shí)想沖泡黃茶時(shí)可以取五到八克的茶葉放入到茶壺中，然后加入九十度左右開(kāi)水，蓋好壺蓋，浸泡三十秒，然后再?zèng)_入適量沸水，燜泡二三分鐘，就能把泡好的茶湯取出倒入到茶杯中，等它溫度適宜以后直接飲用就可以。
黃茶沖泡注意事項(xiàng)
1、水溫
由于黃茶的采摘較嫩，水溫太高會(huì)把茶燙熟，建議水溫75—80℃。
2、投茶量
建議茶水比例1：50，也可根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適度調(diào)整。
3、水的選擇
建議采用純凈水來(lái)沖泡黃茶，水中的氯離子、鈣離子和鎂離子對(duì)茶湯的品質(zhì)有很大的影響，因此不建議采用自來(lái)水或含鈣或鎂離子高的礦泉水泡茶。
4、投茶方式
黃芽建議采用中投法。
5、出湯時(shí)間
建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳，蒙頂黃芽建議1、2、3、4泡出湯時(shí)間為1.5分鐘、2分鐘、3分鐘、4分鐘，四泡后茶湯的可浸出物大約可以泡出80%左右。
綜上所述，黃茶是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，茶葉嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱，不可否認(rèn)，黃茶的口感是非常好的，但是具體的口感還需要根據(jù)沖泡的方式來(lái)決定的！
