六堡茶作為黑茶，有什么樣的特點？

　　六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。六堡茶作為黑茶，有什么樣的特點？

　　六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐黑光潤，間有黃花點，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

　　六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。殺青特點是低溫殺青；揉捻則是以整形為主，細胞破碎為輔；渥堆是形成六堡茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過渥堆濕熱作用，促進內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時期，掌握到出現(xiàn)黏汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。

　　六堡茶中之簍茶，乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉。將毛茶經(jīng)過蒸揉后，裝簍壓實，然后放置陰干處，晾貯幾個月通過后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊，即可形成有獨特醇、陳香味的六堡簍茶。傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成六堡餅茶、六堡磚茶、六堡沱茶等。

　　六堡茶，紅、濃、陳、醇，有獨特檳榔香氣、越陳越佳，屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成，分特級和一至六級，原產(chǎn)、主產(chǎn)于中國廣西梧州六堡鎮(zhèn)。

　　
　　六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。

　　六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。陳年的老六堡，在30—50年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。

　　六堡茶最主要的特點可以歸結(jié)為四個字，分別是：紅、濃、陳、醇。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘，六堡茶業(yè)界認為，必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則，使六堡茶走上復(fù)興之路。